食物中毒|男子飲湯後半癱腦中風 吃4類隔夜食物易中毒腎衰竭
發佈時間:13:09 2023-02-09
![一名男子飲湯後半身癱瘓腦中風。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/159b065b12f7d5ff623f1b4c505426db/2023-02/20230902_health_soup_0.png)
進食隔夜食物可致食物中毒,甚至引致腦中風!內地湖南鄭州一名62歲男子日前飲用隔夜肉湯後,嚴重腹瀉、半邊身體癱瘓,送院後證實患急性腦中風。醫生指,有4類隔夜食物翻熱再吃,容易導致腎衰竭,因此應盡量避免食用。
喝隔夜湯水後腦中風半癱
綜合內媒報道,該名男子喝了一碗懷疑已過期的肉湯後,持續腹瀉十多次,後來左半邊身體癱瘓,並出現眼歪嘴斜等中風症狀,被家人送院診治。經檢查後發現,該男子患上急性腦中風,供應腦部的血液突然中斷,導致腦組織壞死並中風。幸好立即開刀做手術疏通血管,該男子才成功保住性命。
相關文章:隔夜菜翻熱|男子新年食隔夜菜嘔血入院 揭4類餸翻熱易中毒致命
4類隔夜食物易致中毒腎衰竭
台灣腎臟科醫生洪永祥曾在《健康2.0》節目中指出,食物只要放置超過8小時就已成為「隔夜菜」,若繼續進食,恐怕會導致食物中毒及腎衰竭,嚴重更可致癌。因此為了健康,應直接倒掉剩菜。他指出,以下4類食物若反覆加熱再吃,可引發食物中毒風險:
第1款隔夜食物:菜葉類
種植施肥時使用的氮磷鉀肥,進入植物中會變成硝酸鹽。如果長時間放置,細菌會將其分解為亞硝酸鹽。一旦進食後經過胃酸或與含胺食物混在一起,就會形成致癌物亞硝胺。
第2款隔夜食物:海鮮類
當熟食溫度低於50°C,就會開始滋生細菌,即使冷藏仍會緩慢滋生。以隔夜海鮮為例,最多只能加熱一次,吃剩後不能再冷藏及翻熱,否則可能造成急性腸胃炎。
第3款隔夜食物:半熟蛋
半熟蛋在烹調過程中未完全殺菌,因此含菌量較高。如果隔夜後再翻熱食用,可能會導致腹瀉。
第4款隔夜食物:佛跳牆
食材最豐富的佛跳牆,內有海鮮、內臟等食材,但只要有任何一款食材變壞,整鍋都會充滿細菌。為健康著想,煮佛跳牆應加熱到70°C才有殺菌效果,且最多只能加熱1次。
同場加映:正確處理隔夜菜6大貼士
如果不想浪費食物,吃不完的食物應如何處理,讓下次吃得安全?台灣肝膽腸胃科醫生葉秉威教6個正確處理隔夜菜的方法。
保存剩菜6大貼士
美國哈佛大學公共衛生學院教授Crosby指出,保存剩菜的方法與新鮮食材接近,建議如下:
同場加映:海鮮比肉類快10倍變壞
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出,酸鹼值(pH值)較低的食物,保存期會較長;低酸食物則容易滋生細菌,最好盡快進食。低酸環境即酸鹼值介於4.6至7.0,是易滋生細菌的,不宜存放太久,海鮮變壞的速度更比肉類快10幾倍。
不同食物的酸鹼值:
《星島頭條》APP經已推出最新版本,請立即更新,瀏覽更精彩內容:https://bit.ly/3yLrgYZ