消委會肉乾肉鬆｜13款含污染物致癌物推介9款高分安全肉乾肉鬆美珍香新東陽上榜

更新時間：11:37 2023-03-15
發佈時間：11:37 2023-03-15

消委會測試肉乾肉鬆，13款檢出污染物致癌物，推介9款高分之選，美珍香新東陽上榜。

吃肉乾、肉鬆和肉紙要小心！消委會測試市面上30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值，今日公布測試結果。消委會發現13款（逾4成樣本）檢出或可致癌污染物多環芳香烴（PAHs），含量最高的1款為牛肉乾樣本，其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。另有1款豬肉紙樣本檢出禁用獸藥呋喃唑酮的代謝物。30肉乾、肉鬆和肉紙樣本中，有9款總評達4.5分並沒被檢出污染物或致癌物，為高分之選。

消委會｜30款肉乾肉鬆 13款檢出污染物致癌物

消委會於2022年10月至11月，在主要零售點搜集了10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙（脆豬肉乾）樣本，每包售價介乎$11.5至$170不等，而每100克的售價則由$13.7至$96.8。

是次研究檢測了樣本的食用安全，包括PAHs、獸藥殘餘和防腐劑的含量，以及營養素含量，包括糖、鈉、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白質。測試結果顯示，每100克售價最低和最高的樣本，總評均獲4.5分，反映價格相宜的產品亦可以有好品質。

消委會指出，雖然全部肉乾、肉鬆和肉紙樣本均屬高蛋白質食品，惟同時全屬高糖食物，逾9成半樣本則屬高鈉食品。消費者進食肉乾、肉鬆和肉紙等加工肉製品時，亦要注意食用份量，以減低患上大腸癌的風險。

肉乾、肉鬆和肉紙等加工肉製品高鈉高糖，並且可能含有污染物或致癌物，要注意食用份量，以減低患上大腸癌及其他疾病的風險。（圖片：消委會）

消委會｜推介9款高分肉乾肉鬆肉紙不含污染物致癌物

消委會測試發現，30肉乾、肉鬆和肉紙樣本中，有9款總評達4.5分並沒被檢出污染物或致癌物，為高分之選。品牌、產品名稱、產地及價格如下：

消委會測試 9款肉乾肉鬆獲4.5星：

1. 金安記

產品名稱：蜜汁豬肉乾 Honey Flavor
聲稱來源地：台灣
零售價：$42

2. 上田 Shang Tian

產品名稱：黑椒牛肉乾
聲稱來源地：台灣
零售價：$48

3. 媽媽的廚房 Mom's Kitchen

產品名稱：寶寶專用肉鬆 - 原味
聲稱來源地：台灣
零售價：$89

4. 美珍香 Bee Cheng Hiang

產品名稱：香酥肉鬆
聲稱來源地：馬來西亞
零售價：$120

5. 味一 Wei-I

產品名稱：豬肉鬆
聲稱來源地：台灣
零售價：$115

6. 廣良興 Kwong Leung Hing

產品名稱：豬肉鬆
聲稱來源地：中國
零售價：$36.9

7. 新東陽 Hsin Tung Yang

產品名稱：精緻豬肉鬆
聲稱來源地：台灣
零售價：$109

8. 座山牌 Chao Sua

產品名稱：豬肉紙
聲稱來源地：泰國
零售價：$30

9. 梭坤敬 S. Khonkaen

產品名稱：泰國脆豬肉乾
聲稱來源地：泰國
零售價：$39

13款肉乾肉鬆肉紙被檢出污染物致癌物PAHs

消委會測試結果顯示，13款樣本檢出多環芳香烴（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs）。國際癌症研究機構把是次測試內的PAHs則分別被分類為「可能令人類患癌」（第2A組）和「或可能令人類患癌」（第2B組）物質。

PAHs是污染物，在環境中無處不在，因此大部分食物都含PAHs。PAHs亦可以在烹煮食物時產生。烹煮的溫度愈高，產生的PAHs便愈多。製作肉製品時，蛋白質、碳水化合物、脂肪等有機物質在高溫受熱下，會分解而形成PAHs，尤其以脂肪分解所產生的PAHs最多。烹煮時，肉類的油脂溶化後滴在熱源（例如炭）上，也會產生PAHs，再隨著煙升到肉的表面。煮食燃料（例如炭）如果未充分燃燒，亦可能形成PAHs，再吸附在食物的表面，而燒焦的食物普遍含有較多PAHs。