食物中毒｜女子食生醃蝦致眼腫呼吸困難食安中心：恐感染寄生蟲附食安貼士

更新時間：13:54 2023-05-19
發佈時間：13:54 2023-05-19

吃生醃海鮮可引致過敏，甚至感染寄生蟲。內地一名女子早前進食泰式生醃蝦後，突然出現過敏反應，面部及雙眼變得紅腫，更出現心悸及呼吸困難情況。該女子隨即求醫，經醫生診斷後確認為細菌感染。食安中心曾表示，進食未經煮熟的海產，可導致食物中毒，甚至感染寄生蟲，因為在進食生海產前應留意3大注意事項。

食泰式生醃蝦致眼腫心悸呼吸困難

該女子於本月15日在社交平台「小紅書」上發文分享，指自己當日與朋友到四川一間泰式小火鍋店用膳，期間進食一款泰式生醃蝦，並搭配一杯含有維他命C的飲品。她表示自己初時並無異狀，但過了約半小時後突然出現狂打噴嚏、咳痰、鼻塞症狀；再過10多分鐘後，眼皮更變得紅腫，甚至出現心悸及呼吸困難情況。女子於是馬上到急症室求醫，惟當時醫生未能診斷出病發的真正原因。

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求醫揭細菌感染疑食物不潔惹禍

該女子翌日再到附近的診所求醫，經血液檢查後懷疑是進食不潔淨的生醃蝦，加上免疫力不足，導致細菌感染，最終經過打針食藥治療後，直至第三日情況才有所好轉。女子又表示，她認為自己病發是因為進食生醃蝦後飲含有維他命C的飲品，導致兩者相沖。女子最後以自身經歷為例，呼籲大眾少吃生醃類食物，避免細菌感染。

蒜頭辣椒不能消滅細菌病毒安全食用貼士

根據食安中心資料，生蟹、生蝦等未經煮熟的海產可能帶有不同的病原體，例如霍亂弧菌及副溶血性弧菌、諾如病毒、衞氏並殖吸蟲（肺吸蟲）等細菌病毒及寄生蟲。即使用酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製生蟹都不能消滅這些微生物。只有徹底烹煮食物，才可避免這些病原體引致的疾病。

食安中心又分享安全食用貼士：

留意食肆是否持有食環署的牌照和獲得有關售賣刺身及壽司的批簽。
品嘗刺身及壽司時，應注意食物是否新鮮，溫度是否適當。
免疫力較低的人、長者、孕婦及幼童患食源性疾病的風險較高，故不應吃生或半生的食物。

食生海產可感染衞生署列症狀

根據本港衞生署資料，寄生蟲感染的症狀及潛伏期取決於所感染的寄生蟲種類。人若進食了未經煮熟的受污染豬肉、牛肉或海產，便可能受感染，如感染小量的寄生蟲，可能會全無症狀。至於有症狀的患者，可能出現的情況如下︰

感染寄生蟲症狀︰

腹部不適及膨脹、嘔吐、腹瀉
體重減輕
肛門痕癢
如感染縧蟲，可在糞便中排出縧蟲節段
如患者體內有大量寄生蟲，可導致較嚴重的併發症，例如腸道阻塞、貧血、膽管阻塞及發炎

預防及治理寄生蟲方法

本港衞生署列出預防及治理寄生蟲方法：

預防感染寄生蟲方法1. 保持良好個人衞生

經常保持雙手清潔，尤其在處理食物或進食前，以及如廁後。
洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。如沒有洗手設施，或雙手沒有明顯污垢時，使用含70至80%的酒精搓手液潔手亦為有效方法。
定期修剪指甲。
勸喻小童不要吮吸手指或搔抓肛門範圍。
在田裏工作時須穿上鞋子。

預防感染寄生蟲方法2. 保持良好食物衞生

只飲用煮沸後的自來食水或出品自可靠商戶的樽裝飲品。
從衞生和可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。
避免進食高危食物，例如生的或未經煮熟的肉類，特別是牛肉、豬肉及魚肉。
食物應徹底清洗。
確保所有食物徹底煮熟才可進食，尤其是以燒烤或火鍋方式烹煮食物。
處理食物時應遵從食物安全五要點，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、煮熟食物（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），藉以預防由食物傳播的疾病。