日本帶子驗出砒霜超標4倍可致癌 忌吃貝類海產3部位 重金屬毒素高
發佈時間：12:48 2023-07-27
有日本帶子被驗出含砒霜，進食可致癌？本港食安中心於本周一（24日）公布檢測發現，有日本帶子被檢出俗稱「砒霜」的無機砷，並超標近4倍，有機會引致癌症。食安中心曾指出，貝殼類海產有3部位最多毒素，應避免進食，否則可能會引致中毒，甚至喪命。
貝類毒素｜日本帶子驗出砒霜 超標4倍可致癌
根據食安中心於本周公佈的檢測結果，一批原產地為日本的帶子被驗出無機砷的金屬雜質含量超標。樣本所驗出的無機砷含量是100萬分之1.91，而其最高法定限量為100萬分之0.5，超標近4倍。不過，食安中心是在進口層面檢測上述帶子樣本，而且已經指令有關入囗商停售有關受影響的產品，因此該樣本產品應該未有流出市面。
食安中心引述《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》指，任何人如售賣金屬雜質濃度高於法定上限水平的食物，即屬違法，違例者會被檢控。一經定罪，最高可處罰款五萬元及監禁六個月。食安中心表示會跟進有關檢測結果，包括追蹤問題食物來源和抽取樣本進行化驗等，並繼續調查。
貝類毒素｜攝取含有無機砷（砒霜）食物可致癌
根據食安中心資料，砷分為有機砷、三價無機砷和五價無機砷3種形態。而被稱為砒霜的無機砷對人類會造成較大的毒性，常見於海產，尤其是貝類。
雖然無機砷屬毒物的一種，但毒性會因進食的份量而定。世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會已對砷進行評估，並就無機砷的暫定每周可容忍攝入量，定為每公斤人體體重每周可攝入15微克。而食物引致的急性砷中毒較罕見，中毒徵狀如下：
急性砷中毒症狀：
- 嚴重嘔吐
- 腹瀉
- 肌肉痙攣
- 面部水腫
- 心臟衰竭
另外，食安中心引述國際癌症研究機構指出，攝取含有砷的水即可令人患有以下疾病：
攝取含有砷的水後果：
- 膀胱癌
- 肺癌
- 皮膚癌
透過吸入方式攝取砷的後果：
- 肺癌
- 腸胃癌
- 腎癌
貝類有毒部位｜3部位最多毒素須切走 飲汁同樣高危
食安中心曾表示，貝類海產有3個部位最易含有毒素，如果連汁食也可能會中毒，因此應該避免食用，或在煮食前先切除，以減低食物中毒風險。
吃貝類5大安全食用貼士
如想安心享用鮮味的貝類美食，食安中心建議大家留意以下5點：
5種常見貝類毒素 2種最危險可致命 12款海產高危
食安中心又表示，在受感染的貝類海產中，有5種毒素是較常見的，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素，其中有2款最危險可致命。
中心列出5種貝類毒素，並講解致病毒素特性、中毒症狀：
延伸閱讀：生吃海產或染海獸胃線蟲
香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾表示，食用未經徹底煮熟的海產有機會感染的海獸胃線蟲（Anisakis）：
9種海產常有海獸胃線蟲
根據東京都福祉保健局網站資料，海獸胃線蟲主要寄生在海產內臟表面，或三文魚、鱒魚的腹部肌肉中。
5個方法預防感染海獸胃線蟲
東京都福祉保健局又列出5大預防感染海獸胃線蟲的方法。
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