海鮮重金屬｜花蟹被驗出重金屬超標2倍 恐傷肝傷腦 16種魚類貝類也高危
發佈時間：19:05 2023-08-18
蟹類、魚類、貝類等海產也可能含有重金屬，破壞身體健康。本港食安中心於本周三（16日）公布檢測結果，發現有紅蟹（花蟹）被檢出含有重金屬鎘，超標1倍多，可對肝臟腦部造成損害。食安中心又列出16種魚類貝類，容易受重金屬污染，不慎進食可引致中毒。
海鮮重金屬｜花蟹重金屬鎘超標2倍 食安中心已指令停售
根據食安中心的檢測結果，一批原產地為菲律賓的花蟹被驗出重金屬鎘含量超標。樣本所驗出的鎘含量是100萬分之4.92，而其最高法定限量為100萬分之2，超標1倍多。食物安全中心已指令有關入囗商停售有關受影響產品。
根據《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》（第132V章），任何人如售賣金屬雜質濃度高於法定上限水平的食物，即屬違法，違例者會被檢控。一經定罪，最高可處罰款五萬元及監禁六個月。
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重金屬影響｜鎘中毒可傷肝腦腎 世衞曾訂攝取上限
根據食安中心資料，鎘是天然存在的金屬元素，如吸收過多鎘可致急性或慢性鎘中毒。鎘對人體有以下影響：
有動物研究顯示，急性鎘中毒可能會損害腸胃道，影響肝臟、心臟和腎臟功能；而慢性鎘中毒會影響腎臟，破壞腎小管功能，引致出現蛋白尿、糖尿病、氨基酸尿等病症。世界衞生組織及聯合國糧食及農業組織曾評估鎘的安全性，亦訂定鎘的每月可容忍攝取量為每公斤體重25微克，如果長期攝取過多，可能會對人體健康產生影響。
海鮮重金屬｜16種魚類貝類風險高 含重金屬恐致中毒
食安中心曾在其facebook專頁發文指，有部份魚類會有較多的重金屬甲基汞（水銀的最毒形態），例如體型較大的捕獵魚類。食安中心列出12種水銀含量較高的魚類，提醒大眾要盡量避免。
12款高水銀魚類：
4款高水銀貝類：
根據食安中心資料，除了魚類外，貝類海產也容易受重金屬污染。食安中心曾列出4種易受污染的貝類，呼籲大眾小心避免。
87種低水銀魚類 三文魚鯪魚毒性低
食安中心又列出87種低水銀魚類，其中包括8種常見的魚類，例如三文魚和鯪魚，大家可安心食用。
魚類水銀｜8種常見低水銀魚類：
79種水銀含量較低的魚類：
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水銀對人體影響 可損害視力聽覺 高溫煮熟仍存在
食安中心解釋汞（水銀）的特性及對人體的影響：
貝類有毒部位｜3部位最多毒素須切走 飲汁同樣高危
食安中心曾表示，貝類海產有3個部位最易含有毒素，如果連汁食也可能會中毒，因此應該避免食用，或在煮食前先切除，以減低食物中毒風險。
5種常見貝類毒素 2種最危險可致命 12款海產高危
食安中心又表示，在受感染的貝類海產中，有5種毒素是較常見的，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素，其中有2款最危險可致命。
中心列出5種貝類毒素，並講解致病毒素特性、中毒症狀：
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