40歲女吃魚忽略1事 嘴發黑截肢險死 4類海鮮風險高
發佈時間：13:55 2023-09-18
進食海鮮要小心感染細菌！美國加州一名40歲女子日前在市場購買一條福壽魚（又稱羅非魚或吳郭魚）回家烹煮進食，但因忽略1事導致四肢及嘴唇發黑，須截肢保命。包括魚類在內，有4類海鮮風險較高，要小心食用，避免截肢。
海鮮細菌｜女子吃魚忽略1事 嘴唇發黑截肢險死
綜合外媒報道，該名女子於7月買福壽魚回家後，未有完全煮熟就進食，導致嚴重細菌感染，四肢及嘴唇突然發黑，於是往醫院求醫。經檢查後發現，該女子曾進食未徹底煮熟的魚類，導致感染創傷弧菌（食肉菌），引發敗血症，導致腎衰竭。
點擊看患者病發情況：
經過數月治療後，該女子的情況仍未有好轉，最終須進行手術，切除發黑的四肢，才得以保住性命。
如何分辨敗血症？心跳加速是警號？敗血症6大症狀如下：
食肉菌引發截肢死亡率高 專家教處理海產6大方法
根據本港食安中心資料，創傷弧菌是一種自然存在於和暖海水的革蘭氏陰性細菌。如果傷口接觸海水和進食被該細菌污染的生或未經煮熟的海鮮，可引致壞死性筋膜炎（即「食肉菌感染」）。
食安中心又指，創傷弧菌引致敗血病及傷口感染的死亡率，分別達35%及20%，即使沒有致命，患者大多須接受截肢手術。創傷弧菌主要染病源頭是甚麼？如何可安全處理海產？
4類海鮮風險高 感染後出現5症狀即求醫
根據衞生署資料，食肉菌感染可迅速蔓延並引致身體軟組織壞死，是一種嚴重的細菌感染，病徵包括四肢腫痛、潰瘍等。當中有4類海產屬高風險，接觸時應小心。
任何人都可能染創傷弧菌 食安中心教3招預防
根據食安中心資料，無論健康或高危人士都有可能感染創傷弧菌，導致血液感染及出現致命併發症，感染症狀最快更可於4小時內出現。雖然感染創傷弧菌的後果嚴重，但它既不耐寒也不耐熱，因此相對不難消滅。要避免感染創傷弧菌，就要做好3大預防措施：
3大預防創傷弧菌措施
- 海產（尤其是貝類）進食前一定要先徹底煮熟
- 帶殼貝類在烹煮前宜先去殼，讓熱力較易滲透；或以攝氏100度煮至貝殼張開，然後再多煮三至五分鐘
- 處理生的海產如魚及貝類時，均應好好保護皮膚（如戴上保護手套），避免傷口觸及海水或從海中捕獲的生海產
7類人易感染食肉菌 不只長者高危
衞生署表示，除了長者或長期病患者外，有7類人感染食肉菌風險較一般人高，應特別小心：
相關文章：
生蠔毒素｜男子海鮮檔食生蠔 一周後皮膚壞死不治 忽略4事恐24小時內喪命
食用安全｜女子食海鮮後發燒器官衰竭亡 7類人最高危易染食肉菌
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
