情侶吃滑蛋蝦仁飯中毒狂瀉 病毒量高13倍恐致命！4類食物也高危
發佈時間：19:52 2023-09-22
外出用餐，小心食物衞生。一對情侶日前到餐廳用餐，吃了滑蛋蝦仁飯。隔日雙雙食物中毒，連日來上吐下瀉，甚至出現脫水等嚴重症狀，經檢驗後證實感染沙門氏菌，嚴重可致命。據本港衞生署資料，有4類食物同樣高風險，均為港人常吃的食物。
吃滑蛋蝦仁飯中毒腹瀉脫水 病毒量是常人13倍
綜合外媒報道，台灣一名女大學生在本月11日與男友到一間餐廳用膳後，隔日開始上吐下瀉。女事主表示，只要是有意識的時候，每5分鐘就要去廁所一次，嚴重影響正常生活。兩人在14日凌晨往急症室求醫。經醫生診斷為感染性腸胃炎。
住院期間，他們曾一日上吐下瀉30次，甚至出現血便、嚴重脫水、失去排尿功能、發燒至40°C等症狀。院方為兩人進行病毒檢測，結果顯示為沙門氏菌感染，體內病毒量是正常人的13倍。
根據本港衞生署資料，食物中毒常見症狀如下，嚴重可致敗血症，甚至危及性命：
吃滑蛋飯中毒事件揭餐廳食物環境衞生不良
女事主表示，兩人並非首次光顧涉事餐廳，當日與男友點了以下菜式：滑蛋蝦仁飯、味噌湯、茶碗蒸、生魚片。她更表示，當日所吃的魚生帶有黑點，滑蛋飯有異味，且目睹廚師觸碰完錢後，沒有洗手就繼續煮食。
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當地衛生局隨後採集了餐廳的食物及環境樣本，從「滑蛋蝦仁飯」樣本中驗出沙門氏菌，並查出4大食安問題：
- 雪櫃溫度沒有定期監控並紀錄
- 工作人員未定期接受體檢
- 食材及食品未妥善包覆及未離地放置
- 牆壁不潔
餐廳回應指，開業至今都是使用的同一家蛋商的台灣產雞蛋，亦有好好冷藏保存。經他們初步了解，是雞蛋本身出了問題，且滑蛋並非全熟，才引致是次事件。當局勒令餐廳停業3天，並罰款新台幣6萬元（約HK$1.5萬）。
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正確處理雞蛋6大方法 放室溫易變壞？
根據本港食安中心資料，除了要避免生食或進食未完全煮熟的雞蛋，處理雞蛋時還要留意以下事情：
吃火腿也易感染沙門氏菌？ 4類食物風險高
食物安全中心又指，沙門氏菌通常存在於人體及動物，特別是家禽和豬隻的腸臟。當中有約2,000種，是可引致食物中毒的血清型沙門氏菌。除了雞蛋易受沙門氏菌污染，極受港人喜愛的烤肉同屬高風險。吷重感染時可致敗血病甚至死亡。
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