洗易潔鑊做錯1步驟 塗層剝落恐生毒素致癌 專家教6招防中毒
發佈時間：13:41 2023-10-29
清洗易潔鑊時，有一種做法「超錯」？有日本廚具公司指出，有一種常見的做法會傷害易潔鑊塗層，除了導致不耐用，更可能釋出毒素。甚至有研究指出，塗層受損有機會誘發癌症。廚具公司教正確使用易潔鑊方法，以延長其使用壽命。
洗易潔鑊做錯1步驟 塗層剝落恐生毒素
日本廚具公司「和平フレイズ」，在社交網站X（前身Twitter）發文，指出大眾使用易潔鑊時常犯的錯誤，並作糾正：
該公司指出，使用易潔鑊煮食後，立即用冷水降溫清洗的做法是錯的。他們形容：「把冷水倒入剛完成烹調、正滾燙的易潔鑊，發出『咋』的聲響，就如它的『悲泣』聲。」
他們曾多次發文提醒使用者，用冷水降溫清洗是損害易潔鑊的行為，因為這會導致內層氟樹脂塗層受損。正確清洗方法是，煮食後等2分鐘，待易潔鑊冷卻後才注入冷水及清洗。
早前有研究指出，若易潔鑊塗層受損，有機會釋出毒素，引發內分泌疾病，甚至癌症，詳情如下：
使用易潔鑊貼士 6招更耐用兼防中毒
除了清洗方法，煮食時也要小心，避免塗層剝落。該公司教正確使用易潔鑊的方法，若想更耐用，以防釋出毒素，就要注意以下6大事項：
防塗層剝落、延長易潔鑊壽命6大貼士：
1. 以中火預熱
- 一開始不要以大火預熱，易潔鑊急速升溫都會令塗層受損。應以中火預熱30至40秒，然後放入食材，不要預熱過久導致空燒。
2. 選擇合適尺寸
- 若使用較大的易潔鑊煎煮少量食物，沒有接觸到食材的部位等同空燒，會傷害塗層。建議因應食材份量，選擇合適尺寸的易潔鑊。
3. 使用木製或矽膠廚具
- 邊緣銳利的廚具會刮傷易潔鑊，導致塗層脫落；不要使用金屬及尖銳的廚具，配搭合適的廚具才更耐用。
4. 勿用易潔鑊保存已煮好的食物
- 易潔鑊塗層表面其實有很多小孔，經過烹煮的食物，當中的鹽分很容易滲進這些小孔內，容易令塗層剝落。因此，不建議把煮好的食物保存於易潔鑊裡。
5. 等待易潔鑊冷卻才清洗
- 烹煮好食物後，勿立即以冷水沖洗熱鑊；應等大約2分鐘，待易潔鑊冷卻後才清洗。
6. 使用柔軟的海棉清洗
- 百潔布、科技海綿質料較硬及粗糙，容易破壞易潔鑊塗層。清潔時應使用柔軟的海棉及中性清潔劑。
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易潔鑊有致癌物？消委會教10大安全使用貼士
本港消委會亦曾講解易潔鑊塗層的安全性，指出塗層主要成分為「聚四氟乙烯」（PTFE），是人工合成的惰性化學物，不會與其他物質起化學作用，且抗氧化、抗黏，兼耐熱、酸和鹼，但其弱點是經不起硬物如金屬鑊鏟撞擊，較易破損。
易潔鑊會釋出致癌物？消委會指，在製造PTFE的過程中，或會使用「全氟辛酸」（PFOA）及「全氟辛烷磺酸」（PFOS）。有動物研究顯示，上述物質可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。
由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌一說。如果想確保使用易潔鑊時更安全，應留意以下10大要點：
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