雪櫃只可放7成滿？做錯1事令全家生病！專家教10招整理雪櫃防臭味細菌
發佈時間：19:32 2024-02-03
食物放雪櫃就絕對安全？有專家表示，不少人習慣儲糧，在雪櫃放滿食物，但這樣其實是錯誤做法，因為可能會令冷藏效果變差，導致細菌滋生，甚至有患者曾因此導致全家生病。專家又教10招整理雪櫃，防止雪櫃產生臭味出現細菌，導致食物中毒。
雪櫃塞滿食物令全家生病！醫生揭可怕後果
毒物科護理師譚敦慈在節目《明欣醫聊事》中，分別毒理學醫生林杰樑的診症經歷，指有位病人求醫時表示全家人常常生病，經了解後得知病人家中的2個大雪櫃都塞滿食物，一打開甚至會有食物跌出來。林醫生表示，雪櫃常塞滿食物會令細菌滋生，而病人一家就因為經常吃這些食物導致全家人容易生病。
譚敦慈解釋指，雪櫃沒有殺菌功能，只能延緩細菌生長的速度，但不要以為食物放進雪櫃就不會變壞，例如雞肉、豬肉、魚肉、海鮮等食材，只要一放入雪櫃，就已步上腐壞的過程，如果出現臭味，代表腐壞情況嚴重，必須趕快丟棄，以免誤食導致食物中毒。
根據衞生署資料，如果不幸食物中毒，可能會出現6大病徵，包括腹瀉嘔吐等：
10招防雪櫃臭味細菌 雪櫃只可放7成滿
譚敦慈又表示，如果雪櫃有臭味，但沒有及時清除臭味源頭，就會令食物沾上細菌，進食這些食物不只容易生病，更有可能食物中毒。譚敦慈教10招整理雪櫃，防止細菌臭味出現：
1. 清除過期、不新鮮的食物
- 及時扔掉過期食物才能預防雪櫃變髒變臭，否則即使放檸檬、咖啡渣、茶渣或木炭等除臭物件，也是治標不治本。
2. 雪櫃只放7成滿
- 建議雪櫃只放7成滿，一旦塞得太滿，空氣不流通，食物就容易腐壞、產生臭味。
3. 在雪櫃夾層放吸水護墊
- 存放新鮮食物、食材前，可在雪櫃夾層放上乾淨的看護墊幫助吸水，保持雪櫃清潔乾爽，如果吸附了污漬和水分，就要馬上更換，避免藏污納垢產生臭味。
4. 生熟食有固定擺放位置
- 熟食要放在上層，生食要放在下層。當新鮮食材退冰，可能會產生水氣，這樣存放食物則不會讓令生食所產生的水氣污染熟食，從而影響熟食品質。
5. 生肉應放入保鮮盒
- 肉類應先清洗乾淨、擦掉血水，然後放進保鮮盒，才放入雪櫃保存，避免將沾血水的膠袋放入雪櫃，減少污染風險。
6. 肉類放雪櫃前可先汆燙
- 肉類亦可以先汆燙，然後分裝成所需份數並整理好，需要時就拿一份出來，方便烹煮。
7. 魚類海鮮切片後放冰格
- 魚類、海鮮若需切片煮食，可以事先切薄片，再放冰格。煮食前用流水解凍，會比較省時。不建議放雪櫃解凍，因為這樣容易滋生細菌。
8. 放蔬菜前去除雜葉
- 蔬菜放入雪櫃前應先去除雜葉，否則容易變爛，導致產生異味。
9. 味道較重的食物要放入保鮮盒
- 味道較重的食物要放保鮮盒密封好，防止氣味流出雪櫃，不建議使用保鮮紙，因為保鮮紙未能做到完全密封的效果，有可能令氣味滲漏。
10. 增加清潔雪櫃的頻率
- 如見到有污漬就要馬上清理，防止污漬長期累積。
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