士多啤梨多農藥恐傷肝致癌 西蘭花多蟲 7類蔬果洗法大不同 1招洗得更乾淨
發佈時間：11:52 2024-02-11
士多啤梨、西蘭花是最難清洗的蔬菜水果？蔬果經常被驗出殘留農藥超標，誤吃損害健康。有專家指出，一些常見的洗菜方式是錯誤的，甚至會越洗越多農藥。洗菜方法五花八門，到底哪種才有效去除農藥、蟲卵及泥土？
洗菜用錯3種方法越洗越毒
洗菜學問相當多！營養師林冠良曾在發文提醒，用錯方法洗菜恐適得其反。他舉出3種相當普遍的洗菜方法，原來竟暗藏危機，有機會越洗越毒：
12種最骯髒蔬果 士多啤梨最多農藥恐傷肝致癌
「最骯髒蔬果黑名單」還包括哪些農作物？這份排名來自美國環境工作組織(EGW)去年公布的「2023年農藥生產購物指南」（EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），包括士多啤梨在內的12款蔬果，被驗出含有較多殘留農藥：
EWG曾引述研究指，如果進食含有農藥的蔬果，會破壞生育能力，嚴重更會引致不育；另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的風險，導致罹患淋巴癌。
營養師程涵宇亦曾表示，若進食農藥殘留量高的蔬果，會對人體健康帶來3大影響：
- 攝取過量農藥會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。
- 毒性不利兒童健康，可能釀成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。
- 哈佛大學的研究表明，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜，可能會降低食用水果和蔬菜的好處。
清洗士多啤梨方法 3步驟洗走農藥
士多啤梨連續8年被評選為「最骯髒蔬果黑名單」（Dirty Dozen）的第1名。營養師高敏敏曾講解正確清洗士多啤梨的技巧，3個步驟更有效清除殘留農藥，同時防止農藥從表面進入果肉。
清洗士多啤梨正確方法⬇⬇⬇
7類蔬果葉菜類/瓜菜類/漿果類 椰菜西蘭花怎樣洗？
營養師程涵宇亦曾發文講解正確清洗7類常見蔬果的方法。她把蔬果分成7大類：菜心等葉菜類；燈籠椒、茄子等果菜類；椰菜、大白菜等包葉菜類；豌豆、四季豆等豆菜類；提子、士多啤梨等漿果類；可以連皮吃，或不連皮吃的水果。
清洗7類蔬果的正確方法⬇⬇⬇
營養師程涵宇指，清洗時大致應以流水沖洗和浸泡15分鐘，各類蔬果的清洗重點如下：
4大難洗蔬菜西蘭花最多蟲 椰菜洗足3次才乾淨？
至於某些難洗蔬菜，清洗時須要特別的技巧。台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈指出，椰菜、三色椒、粟米和西蘭花，均屬於容易積藏細菌微生物的蔬果，須要注意各自不同的洗法：
洗菜用錯4種方法越洗越毒 洗米水/鹽水/梳打粉/醋
那麼洗米水又如何？台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，亦曾拆解常見的洗菜謬誤。她表示，水果類和蔬菜類須分開洗，又強調清洗時不宜使用下列4種東西，非但無助去除農藥，更有可能令洗完的蔬果毒性更強：
她解釋，因為種植米時會為了去除蟲卵，是可合法添加農藥。因此，如果用洗米水洗菜，可能會令蔬菜「愈洗愈毒」。
用米水梳打粉洗蔬果 不及1物更乾淨
用甚麼方法洗菜最乾淨？本港食安中心提醒，最好應使用流動清水清洗蔬果。林冠良亦指出，若使用酵素類的清潔劑，雖然可以幫助分解脂溶性的農藥，之後仍必須用流動的水來清洗。
本港食安中心建議用以下方法清洗蔬果：
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資料來源：Environmental Working Group、香港食物安全中心
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