內地黑心梅菜扣肉 被揭原料為劣質淋巴肉 含大量毒素脂肪瘤 附7招分辨
發佈時間：13:49 2024-03-20 HKT
北上旅遊小心誤吃黑心梅菜扣肉！內地近年流行預製菜，是一種預先在食品工場製作的食物半成品或成品，加熱即可食用。中國中央電視台（央視）於「315晚會」揭發有預製菜企業以劣質槽頭肉為原料，製作黑心梅菜扣肉，內含大量淋巴結、脂肪瘤，可導致中毒。有專家教7招分辨新鮮豬肉，以免「中伏」兼中毒。
央視揭發黑心梅菜扣肉 原料為劣質淋巴肉
內地安徽省阜陽市是人氣預製菜梅菜扣肉的主要產區之一，當地有近60間梅菜扣肉預製菜企業。根據《央視網》報道，有記者日前暗訪當地多間預製菜企業，發現有企業使用未經嚴格處理的「槽頭肉」取代「五花肉」，用來製作梅菜扣肉預製菜。
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央視節目指，記者到達安徽東輝食品科技有限公司的生產區時，看到現場擺滿用槽頭肉製成的熟肉製品。為了保證分量和外觀，工作人員並沒有將淋巴結和甲狀腺剔除乾凈，而是直接便用劣質槽頭肉製成梅菜扣肉預製菜，違反當地法規。
記者其後詢問工作人員，他們表示帶有甲狀腺的槽頭肉經烹調後，口感和正常豬肉沒有任何區別。然而，當記者詢問安徽東輝食品科技有限公司的負責人會否吃槽頭肉時，對方卻表示不會吃帶甲狀腺體的肉。
淋巴肉含細菌病毒脂肪瘤 誤吃恐中毒
「槽頭肉」是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，由於槽頭肉上的淋巴較多，也被稱為「淋巴肉」，是市場公認品質較差、價格較低的部位。根據內地規定，由於槽頭肉含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，因此必須進行嚴格處理，例如去除可見的病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等，然後才可銷售。如果誤食未有處理好的槽頭肉，可能會導致中毒。
據了解，當地正常的五花肉批發價格為一斤12元人民幣（約港幣13元），而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤只賣3元人民幣（約港幣3.2元），價格相差甚大。
7招分辨新鮮豬肉 肌肉脂肪顏色有分別
如何分辨淋巴肉？根據佛山市人民政府新聞辦公室資料，指買豬肉時可透過「看」、「摸」、「聞」等7大方法，分辨豬肉是否新鮮，品質是否有問題。
分辨新鮮豬肉方法⬇⬇⬇
從7方面分辨豬肉質素好壞
1. 看表皮
- 健康豬肉：表皮沒有斑痕
- 病死豬肉：表皮常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血
2. 看外觀
- 新鮮豬肉：表面有微乾的外膜，呈淡紅色，切割面稍濕，不沾手
- 變質豬肉：表面外膜極度乾燥或黏手，呈灰色或淡綠色、帶黏性
3. 看脂肪
- 新鮮豬肉：脂肪呈白色或乳白色
- 病死豬肉：油脂呈現紅色、黃色或綠色等異常色澤
4. 看肌肉
- 健康豬的瘦肉：一般為紅色或淡紅色
- 病死豬肉：顏色發紅發紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出
5. 看彈性
- 品質好的豬肉：有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原
- 變質豬肉：用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時用手指會把肉戳穿
6. 看淋巴
- 品質合格的豬肉：淋巴結大小正常
- 病死豬肉：淋巴結腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色
7. 聞氣味
- 品質好的豬肉：無異味
- 變質豬肉：帶有血腥味、腐臭味等異味
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資料來源：《央視網》
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