消委會啤酒︱生物胺可致腦出血 10款啤酒最安全不含霉菌台啤上榜藍妹嘉士伯不是最高分

更新時間：10:46 2024-04-15
發佈時間：10:46 2024-04-15

消委會啤酒/台啤/嘉士伯/藍妹/哈尔滨｜消費者委員會今日（15日）發表最新一期測試報告，公布啤酒測試結果。消委會檢測市面30款預先包裝罐裝或支裝啤酒，包括「台啤」、「藍妹」、「嘉士伯」、「哈尔滨」、「青島」、「獅威」等。其中，6款啤酒所標示的酒精濃度與檢測結果差異頗大。此外，全部樣本檢出不同種類和含量的生物胺，有2款所檢出的生物胺含量較高，經常飲用最嚴重恐致腦出血。另外，有1款啤酒更檢出霉菌毒素DON，大量攝入恐致噁心、嘔吐。不過，有10款啤酒獲滿分（5星），包括「台灣啤酒」等。至於港人熟悉的品牌「藍妹」、「嘉士伯」則不是最高分。30款啤酒樣本中，有10款較高卡，多喝易致肥。

消委會啤酒｜1款啤酒檢出霉菌毒素 10款獲滿分最安全台啤上榜

根據《選擇月刊》第570期，消委會分別從超級市場、百貨公司及零售店，購買了 30 款預先包裝罐裝或支裝啤酒樣本，每罐或每支售價由$4.5 至$50，容量由 330 毫升至 500 毫升。樣本標示的酒精含量由 3%至 8.0%。是次測試主要檢測樣本的營養價值、安全和品質。

消委會檢測市面30款啤酒（圖片來源：消委會）

消委會指，酒精濃度越高越高熱量（圖片來源：消委會）

消委會檢出1款啤酒含霉菌毒素，另所有啤酒樣本也含生物胺，喝太多嚴重可致腦出血。（圖片來源：消委會）

消委會啤酒｜1款啤酒檢出霉菌毒素 30分鐘就可致腹瀉發燒

消委會指出，啤酒的原材料大麥有機會因貯存不當而受霉菌污染，而當中的霉菌毒素在生產過程中殘留於啤酒內。從8種常見於啤酒的霉菌毒素的測試中，只有「哈尔滨HARBIN麦道啤酒」檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），檢出量為每公斤26微克，如以體重為60公斤的成年人計算，即使一日內飲用4罐仍屬安全水平之內。

然而 DON的風險亦不能掉以輕心，DON 又稱為嘔吐毒素，過量攝入後 30 分鐘內可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，以及發燒等徵狀，與其他胃腸道疾病的徵狀相若，不易分辨。長期或大量攝入 DON 可能對健康產生不良影響。消委會建議生產商嚴選優質、純化和儲存良好的原材料去釀造啤酒，將產品存有 DON 的風險減至最低。

消委會啤酒推介名單｜10款啤酒獲滿分安全不含霉菌

消委會啤酒推介名單：10款啤酒獲滿分最安全（總評分5星）

「Guinness」Draught In Can
「雪花」啤酒 /Snow Beer
「青島」黑啤酒 /TSINGTAO STOUT (Dark & Intense)
「STELLA ARTOIS」Imported Lager Beer
「金牌」台灣啤酒 /Gold Medal Taiwan Beer
「香港啤酒公司」跑馬地金艾爾麥啤 /Hong Kong Beer Co Happy Valley Golden Ale
「喜力」啤酒 /Heineken Pure Malt Lager
「SAPPORO」Premium Beer
「Carbon Brews」Staying Alive Session IPA
「獅威」啤酒 /SKOL Refreshing Beer

消委會啤酒｜其餘20款啤酒檢測結果（4.5星或以下）

消委會啤酒｜其餘20款啤酒總評分（2.5至4.5星）

「友」發燒友手工啤酒 /Yau FAT SIU YAU Pale Ale（4.5星）
「Asahi」黑生啤酒 /アサヒ生ビール黑生（4.5星）
「金威」啤酒 /KINGWAY PREMIUM LAGER（4.5星）
「Budweiser」King of Beers（4.5星）
「藍妹」啤酒 /Blue Girl Pilsner Lager Beer（4.5星）
「Hoegaarden」WHEAT BEER BLENDED WITH PEACH（4.5星）
「勝獅」啤酒/「SINGHA」PREMIUM LAGER（4.5星）
「SUNTORY」The Premium Malt's（4.5星）
「1664」1664 Blanc（4.5星）
「生力」啤酒 /San Miguel Pale Pilsen（4.5星）
「鬼佬」拉格手工啤酒 /Gweilo Lager（4.5星）
「麒麟」一番榨啤酒 /Kirin Ichiban Beer（4.5星）
「Heroes Beer Co」手工啤酒 /「Heroes Beer Co」BEER（4.5星）
「M & S」STRAWBERRY & CUCUMBER SOUR（4.5星）
「藍冰」啤酒 Blue Ice Beer（4星）
「山口地」柚子愛爾啤酒 /YAMAGUCHI CRAFT BEER Hagi Yuzu Ale（4星）
「少爺」港島1842 IPA 啤酒 /YOUNG MASTER 1842 Island Imperial IPA（4星）
「Coopers Brewery」Original Pale Ale（3星）
「嘉士伯」丹麥啤酒 /Carlsberg Danish Pilsner（3星）
「哈尔滨」麦道啤酒 /Harbin Beer Maidao（2.5星）

消委會啤酒｜檢測30款啤酒 6款酒精濃度與標示差異大

消委會指，根據《2004 年食物及藥物（成分組合及標籤）（修訂）規例》，酒精含量超過 1.2%但少於 10%的飲品可獲豁免遵從部分關於食物標籤的規定，可不用標示配料表和營養標籤，消費者在選擇啤酒時，只能憑產品標示的酒精含量和容量，估計和選擇較低熱量的啤酒，所以產品能標示準確的酒精濃度至為關鍵。然而，測試發現有6款所檢出的酒精濃度與其標示數值差異頗大，當中以下4款樣本檢出的酒精濃度比該樣本標示的高0.5%或以上，未能符合歐盟要求，包括：

「生力」啤酒（San Miguel Pale Pilsen）
「鬼佬」拉格手工啤酒（Gweilo Lager）
「M & S」STRAWBERRY & CUCUMBER SOUR
「哈尔滨」麦道啤酒（Harbin Beer Maidao）

差距最大的樣本為「哈尔滨 HARBIN 麦道啤酒」，該樣本標示含「多過或等於3.7%酒精」，而測試發現樣本的酒精濃度達到4.67%，如以標示最低值計算，差異達到0.97%。不同地區的啤酒標準或法例均要求標示準確酒精濃度而非一個範圍的酒精濃度，而「哈尔滨」所標示的「多過或等於3.7%酒精」，或會令消費者以為酒精濃度為「3.7%」。消委會會建議有關廠商盡快改善標籤，並標示準確的酒精濃度予消費者參考。

另有 2 款的檢出量則較其標示低超過 0.5%，包括：

「友」發燒友手工啤酒（Yau FAT SIU YAU Pale Ale）
「少爺」港島1842 IPA 啤酒（YOUNG MASTER 1842 Island Imperial IPA）

兩者檢出的酒精濃度低於標示超過0.5%，分別低0.64%和0.58%。

消委會啤酒｜最多檢出7種生物胺恐致噁心嘔吐腦出血

消委會在測試中亦發現，所有樣本全部檢出生物胺，涉及10種常見於酒精的生物胺。當中「Coopers Brewery Original Pale Ale」及「Carlsberg Danish Pilsner」檢出的腐胺和胍丁胺同屬樣本中最高，以單一生物胺檢出量而言，濃度由每公升32.8毫克至121.4毫克不等。

就檢出的生物胺種類而言，「Carlsberg Danish Pilsner」檢出合共7種生物胺，「Coopers Brewery Original Pale Ale」則檢出5種生物胺，另外亦有7款樣本檢出4種生物胺，包括：

含7種生物胺

「嘉士伯」Carlsberg Danish Pilsner

含5種生物胺

「Coopers Brewery」Original Pale Ale

含4種生物胺：

「少爺」YOUNG MASTER 1842 Island Imperial IPA）
YAMAGUCHI CRAFT BEER Hagi Yuzu Ale
「藍冰」 Blue Ice Beer
「Heroes Beer Co」BEER
「麒麟」一番榨啤酒（Kirin Ichiban Beer）
「1664」1664 Blanc
「SUNTORY」 The Premium Malt's

消委會指，生物胺是酒精發酵過程中的副產物，國際間一般以生物胺作為其中一個衡量酒精飲品的質量、安全性和衞生情況的重要指標。攝入過量生物胺有機會引起頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等問題，甚至有機會引致腦出血。全部樣本均檢出不同種類和濃度的生物胺。

消委會啤酒｜10款啤酒較高卡每日飲2罐小心多5磅脂肪

不少人飲冰凍啤酒消暑，但消委會指出，若每次多飲一兩罐/枝，很容易換來一個「啤酒肚」。消委會是次測試結果發現，酒精含量高的啤酒熱量亦相對較高。測試參考歐盟條例，檢測各樣本的營養素含量，再以相關的換算系數計算出樣本的能量值。

每100毫升能量最高、同時屬酒精濃度最高的樣本分別為「 TSINGTAO STOUT（Dark & Intense）」和「少爺 1842 Island Imperial IPA」，兩者能量值分別為每100毫升含66千卡（每罐/支含218千卡）和57千卡（每罐/支含188千卡），其標示的酒精含量則為7.5%和8.0%(檢出的酒精濃度分別為7.46%和7.42%)。

消委會啤酒｜10款啤酒較高卡

消委會測試的30款啤酒中，熱量（卡路里）最高的10款啤酒樣本如下：

「青島」TSINGTAO STOUT (Dark & Intense)：每100毫升含66千卡
「少爺」YOUNG MASTER 1842 Island Imperial IPA：每100毫升含57千卡
「Asahi」アサヒ生ビール黑生：每100毫升含46千卡
「SUNTORY」The Premium Malt's：每100毫升含46千卡
「生力」 San Miguel Pale Pilsen：每100毫升含44千卡
「Heroes Beer Co」BEER：每100毫升含44千卡
「M & S」STRAWBERRY & CUCUMBER SOUR：每100毫升含44千卡
「YAMAGUCHI CRAFT BEER」Hagi Yuzu Ale：每100毫升含43千卡
「雪花」 Snow Beer：每100毫升含42千卡
「1664」1664 Blanc：每100毫升含42千卡

消委會指出，以一罐330毫升、酒精含量為5%的啤酒計算，約有13克酒精，所含熱量與一碗白飯相若。假設連續3個月每天飲2罐，單從酒精已攝取大概16,500千卡的能量，可轉化成大約5磅脂肪組織。若運動量不足，多餘的脂肪可導致「中央肥胖」，亦即「啤酒肚」。中央肥胖的人士有較大機會患上冠心病、中風、高血壓、糖尿病和某些癌症等疾病。測試亦發現現酒精含量高的啤酒熱量亦相對較高。

消委會啤酒選購及保存貼士｜理想溫度為5℃-10℃ 手工啤易變壞

至於飲用啤酒的貼士，消委會指出雖然交際應酬上少不免會飲用酒精飲品，但酒精屬第一類致癌物，對健康有不良影響，消費者應減少飲用。消費者在選擇啤酒的時候，應參閱產品標示的酒精含量和容量，避免過度攝入酒精和熱量，飲用及保存時宜留意以下事項：

無酒精啤酒仍有機會含微量的酒精（約0.5%），消費者對酒精敏感或駕駛人士應特別留意
消費者應注意啤酒的顏色與其酒精含量並沒有必然關係。不少人認為淡啤酒的酒精度較低，事實上淡金色的比利時啤酒酒精濃度可超過10%，而黑啤等深色的啤酒酒精濃度與普通啤酒相約（5%）
坊間近年十分流行手工啤酒或自己在家中釀製啤酒。不過有研究指手工啤酒一般較大型啤酒廠生產的啤酒容易腐壞，主要原因是小型生產或自家發酵的啤酒一般不會進行巴士德殺菌法或無菌過濾。因此，如欲自行釀酒的消費者要特別留意啤酒原材料的品質以及存放期。
適當的儲存方法對於保持啤酒的品質十分重要，儲存溫度過高，或置於陽光之下，可能會使啤酒變質，或者縮短其保存期限。相反，儲存溫度過低，則會影響啤酒的香味。因此，最理想的儲存啤酒溫度應控制於5℃至10℃之間