20歲男吃1種海鮮後 腎衰竭命危！12種海產毒素高易中招
發佈時間：17:47 2025-01-07
【海鮮毒素】吃海鮮要留意！有醫生分享病例指，一名20多歲男子吃1種海鮮後腹瀉，求醫揭患急性腎衰竭，幾乎有生命危險。據本港食安中心資料，有12種海產毒素含量較高，要小心進食。
吃1種海鮮後腎衰竭命危
肝膽腸胃科醫生葉秉威在節目《醫師好辣》中分享病例指，該名20多歲男子與朋友相約吃海鮮，一次連續吃30多隻烤蠔後，回家後腹部一陣翻攪及腹瀉，甚至1小時腹瀉4至5次。隨後情況更嚴重，他幾個小時內腹瀉30多次，更站立不穏，被家人送往醫院急診室。最後，該男子確診為敗血性休克和急性腎衰竭，需馬上入院就醫。
【同場加映】初期腎病及慢性腎衰竭徵狀
為何會出現這情況？葉醫生指，該男子屬於細菌性腸胃炎，可能是進食不乾淨的食物、烹煮過程沒煮熟，或是進食的食物生菌數過量。葉醫生指，該名20多歲年輕男子吃生蠔後，出現此情況乃十分嚴重，故立即為他安排抗生素、吊鹽水並加入升壓藥進行治療。最終，該男子住院治療1個多星期後，情況受控，轉危為安，順利康復出院。
另外，葉醫生亦指出，大吃大喝容易引發以下問題：
- 吃太多會令肚子不舒服，出現腹脹、噁心或嘔吐的情況。
- 熱量過多，可能會肥胖。
貝類哪些部位不能吃？如何去除毒素？
據食安中心資料，產生貝類毒素的海藻，是雙殼貝類軟體動物的天然食物。貝類進食有毒海藻後會把貝類毒素集中積聚在其內臟，例如雙貝類的肝胰臟。
為減低食物中毒風險，處理貝類海產時要留意以下3點：
- 要洗擦其外殼，摘除其內臟，並應徹底煮熟。
- 介貝類海產應加熱至內部溫度達攝氏90度並維持90秒，或在沸水中烹煮至外殼全開，再烹煮3至5分鐘。
- 進食前，應棄掉其汁液。
5大貝類毒素中毒症症+高風險海產
根據食安中心資料，有貝類海產較常出現5種毒素。在眾多海產中，有12種海產較常含以上毒素，要格外留意。
1. 麻痺性貝類中毒
- 麻痺性貝類中毒可以致命，主要導致神經受損，且發病迅速。其症狀包括刺痛、麻木、口部周圍感到熾熱、失調、發燒、出疹和踉蹌等。這些症狀會維持數天，然後可自然康復。然而，有些嚴重的個案會在進食有毒貝類後24小時內，出現呼吸系統停頓的情況。
- 可能含有此毒素的海產：蜆、青口、蠔、扇貝、帶子
2. 下痢性貝類中毒
- 下痢性貝類中毒是第二常見的貝類中毒，症狀涉及胃腸道問題，通常在進食受污染的貝類後30分鐘至數小時內出現。症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、發冷、腹部出現中度至劇烈的痛楚及痙攣，通常在三日內會完全康復。至今尚未發現有死亡個案。
- 可能含有此毒素的海產：青口、帶子、蠔、蜆、鱈魚
3. 失憶性貝類中毒
- 失憶性貝類中毒是由海洋矽藻所造成，特徵是胃腸道失調及神經紊亂。症狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉及頭痛，尤其會導致短暫喪失記憶力。失憶性貝類中毒有可能致命。
- 可能含有此毒素的海產：青口、蜆、蟶子、帶子、腹足類動物（螺）、蟹、龍蝦、鱈魚
4. 神經性貝類中毒
- 神經性貝類中毒甚為罕見，亦非致命的綜合症。其中毒的症狀比較輕微，通常包括面部肌肉刺痛、冷熱感覺逆轉、心動徐緩及瞳孔擴大等。這些症狀會在數天內迅速及徹底消散。
- 可能含有此毒素的海產：蠔、蜆、青口、司蚶、魚類
5. 原多甲藻酸貝類中毒
- 症狀與下痢性貝類中毒相似，通常在進食受污染的貝類後12至24小時內出現。症狀包括嚴重腹瀉、嘔吐、腹痛、間歇性噁心和發冷。
- 可能含有此毒素的海產：青口、蠔
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