鬧市靜享高雅法饌

更新時間：14:41 2018-01-10
發佈時間：14:41 2018-01-10

Earl Grey Duck Leg Confit $238以花椒、八角等醃製法國鴨腿，慢煮後十分入味。

相隔六年，藝人黃長興的第二家法式餐廳最近開幕。曾移居法國的他，一直醉心鑽研廚藝，是娛樂圈公認的住家暖男，上星期在電視上示範煮了一道法式洋湯，隔電視屏幕彷彿也能聞到陣陣濃香。想要一試他的法國菜，毋須長途跋涉，餐廳開於尖沙嘴鬧市商廈之中，旺中帶靜，讓忙碌的港人能夠輕鬆品嘗法式美味。

考究烹調過程
餐廳開立於尖沙嘴熙來攘往的金馬倫道，由於選址商廈一樓，可稍稍步離鬧市煩囂。餐廳裝潢簡約，設計概念出自黃長興（Stefan）好友雷頌德。藍綠色的沙發配上黑白花紋瓷磚地板，優雅活潑。除了小餐，餐廳亦設吧，展示小龍蝦、生蠔等新鮮海產，旁邊劃出調酒師的角落，店內氣氛輕鬆。

法國菜精緻，重細節，La Mer所用的餐具一絲不苟，擦得銀亮的餐刀上刻有餐廳名字，相當別致。菜式的烹調也十分費時用心，比如Dry Aged Bone in Rib Eye，選用澳洲穀飼牛，先在餐廳內的風乾櫃風乾三十天，將牛肉抽乾水分熟成，令肉味更見濃厚，肉質細嫩。另一道主菜Earl Grey Duck Leg Confit選用法國鴨腿，以花椒、八角、鹽和糖醃製一晚，隔天煎香外皮，用鴨油與香料以一百多度慢煮四小時，客人點餐後加以煮熱、燒脆外皮端上，配以伯爵茶車厘子煮成的醬汁，淡淡茶香誘發鴨香。輕盈之選Wild Atlantic Cod，以西洋菜和欖油拌成汁底配襯鱈魚柳，鱈魚外皮香脆，魚肉嫩滑多汁，旁邊配上馬鈴薯與麵粉製成的扁球形意粉，口感煙韌。

精緻下午茶點
餐廳雖然開業不久，過了午膳高峰時間依然有食客慕名而來，為的就是一嘗法式甜點。這裏的下午茶與甜點的賣相吸睛，滿足客人口腹之欲前，已叫人眼前一亮。供兩人食用的鳥籠下午茶造型精美，鳥籠的三層擺放了多款鹹、甜美點，鹹點有軟熟的三文魚牛角包、口感豐盈細滑的牛油果帶子他他、充滿黑胡椒香的牛肉粒番茄串。甜點同樣由餐廳自家製作，如有牛油香果醬鬆餅等。鳥籠下午茶的餐點不時替換，給食客帶來新鮮感。
La Mer餐牌上亦有不少單點甜品，其中Orange Chocolate Mouse with Kieptti Chocolate叫人一試難忘。以脆皮朱古力、脆米及爆炸糖包裹綿密的朱古力慕絲，為傳統的朱古力甜點添上驚喜，伴碟的香橙果肉與果皮絲，調和了朱古力的甜膩，為法式饗宴畫上完美句號。

La Mer Restaurant & Lounge
地址：尖沙嘴金馬倫道48號中國保險大廈1樓AB室
查詢：2382 6688
餐廳裝潢活潑優雅，吧?上展示新鮮海鮮。