【新餐廳2021】汀九新食店麗都軒 歎傳統粵菜+即製點心 逛沙灘睇日落+打卡熱點
發佈時間：17:00 2021-03-09 HKT
剛於汀九橋畔下開業的新餐廳「麗都軒」，是家主打酒店級粵菜及飲茶食點心的粵菜館。擅長烹調粵菜的主廚，有逾三十年經驗，以優質食材融合精湛廚藝，帶來傳統粵菜的正宗原味道。
正宗傳統粵菜
新餐廳「麗都軒」位於帝景酒店二樓，坐落汀九橋畔下、毗鄰麗都灣旁，配合餐廳一邊偌大的落地玻璃窗，可靜靜享受汀九區內美景，用餐環境也分外舒適自在。新餐廳以精巧粵菜作招徠，由有逾三十年入廚經驗的中餐行政總廚梁文威師傅掌勺，每天新鮮即製出爐點心、招牌粵菜，以及不同時段供應的套餐與嘗味菜譜。
好像名為「悠然」的晚市粵菜套餐，可以吃到由櫻花蝦怡香脆茄子、冰藍莓鮮淮山和水晶肴肉組合而成的前菜拼盤，另有巧手高湯干貝燴花膠羹、日本柚子醋窩巴脆蝦球，以及荷香花雕滷燉和牛面頰等工序繁複的粵菜。其中日本柚子醋窩巴脆蝦球的做法，是將原隻大虎蝦上一層薄薄的蛋炸漿，炸至蝦肉剛好熟，放於風乾三日再炸脆的窩巴上，奉客前才淋上日本柚子醋汁，酸香開胃又爽脆彈牙。
即製手工點心
粵菜着重湯羮養生，高湯干貝燴花膠羹味道鮮香，先把元貝及花膠預先浸發及蒸煮，再放入用大量老雞、赤肉及火腿熬至少六小時的高湯中，慢火燴煮至味道互相融合，入口鮮美清甜。此外，喜歡惹味粵菜，可選的荷香花雕滷燉和牛面頰，梁師傅精挑肉味濃郁、肥瘦均勻的澳洲和牛面頰肉，加香料與花雕酒燉四小時後，再包裹荷葉蒸十五分鐘，令嫩滑牛肉多了一分清香。
另有許多必試的散點招牌粵菜，如秘製冰梅陳皮骨及鹽香雞。前者選用腩排部位，貪其肉多不肥膩。用蔬菜汁先醃三十分鐘後調味，炸脆再拌入以酸梅、陳皮及冰糖調製的醬汁，酸甜有序，滋味可口。而肉汁豐盛的鹽香雞，每隻均是重約三斤的三黃雞，用調味料及粗鹽醃過，再經過沖洗鹽分、汆水、風乾、上油皮等步驟，是慢工出細活的手工粵菜，鹹香惹味。
在午市及下午茶時段，提供多款由經驗豐富的點心師傅，每天新鮮即製的手工點心，像是水晶鮮蝦餃、蟹子燒賣皇、古法馬拉糕、腸粉及牛肉球等。以蟹子燒賣皇及水晶鮮蝦餃兩款點心為例，以原隻鮮海蝦炮製而成，吃起來爽脆彈牙，是必試點心之一。
文：褚愛琪
圖：何健勇
麗都軒
地址：荃灣汀九青山公路353號帝景酒店2樓
查詢：3716 2898
