飲食文化｜繽紛西班牙菜 健康地中海風味 熱情民風喜歡共享美食
發佈時間：06:00 2022-11-17 HKT
位於歐洲西南面的西班牙，民風熱情奔放，形成當地菜系不拘小節、喜歡共享美食的餐飲習慣。傳統西班牙菜的選材與烹法，講究食物原味、顏色繽紛奪目，不但是地中海飲食文化中的經典代表，也被譽為近代健康有益的營養料理。
國菜燉飯 海產精華
由西班牙、意大利、葡萄牙、希臘及摩洛哥等菜系組合而成的地中海飲食，主要糧食是蔬菜、瓜果及穀物，伴上恰到好處的海產與肉類，再配合橄欖油、香草、奶製品和果仁等無添加的調味料，被稱之為營養豐富、天然健康的煮食模式，成為當今備受推崇的飲食習慣。當中的西班牙料理，歷史相當悠久，著名美食包括海鮮燉飯、脆皮乳豬、風乾火腿和下酒小吃等。
一年四季都有當造海產的西班牙，同時也是稻米之鄉，就造了有國菜銜頭的海鮮燉飯，與法國蝸牛、意大利粉並列為西餐三大名菜。在當地，燉飯的做法大多是將時令的魷魚、紅蝦、青口或蜆肉，加入高湯再放進大平鍋中熬煮而成，精髓在於令米飯吸收湯汁及海產精華，然後連鍋上桌奉客，分量足夠大夥人開心分享。
街頭小吃 佐酒美食
在香港，想吃正宗口味的話，可以選擇位於中環西班牙餐廳MAJO Tapas Paella Bar。餐廳最近推出全新的海鮮套餐（$390/位，兩位起），包含多款海鮮如生蠔配青檸和青蘋果、炸蝦丸子、煙燻三文魚馬鈴薯沙律等前菜，以及用西班牙Valencia的Bomba米炮製的招牌海鮮燉飯。
至於由西班牙主廚兼廚藝總監Edgard Sanuy Barahona掌廚的BÀRBAR，主打地道街頭美食。以Madrid Squid Bocadillo為例，屬馬德里著名街頭小食，Sanuy將Brioche牛油麵包加入脆炸魷魚圈及墨汁蒜蓉蛋黃醬，鮮美香口，是佐酒之選。
同樣由西班牙籍主廚設計餐單的Bayfare Social，Chef Jorge Vera Gutierrez以家鄉美食為靈感，供應全新周末午餐菜單（$598/位），可吃到慢煮脆乳豬、風乾火腿和油條伴朱古力蘸醬等地道料理，讓味覺遊歷一趟西班牙之旅。
查詢：
A/BÀRBAR/2810 0008、B/Bayfare Social/3891 8732、C/MAJO/2529 3001
文：褚愛琪 圖：由被訪餐廳提供
