麗晶酒店懷舊海景扒房 The Steak House精品牛扒｜Lady Fifi
發佈時間：00:00 2023-03-07
麗晶酒店回歸，令人回想上世紀八、九十年代光輝歲月，急不及待相約老朋友敘舊，順道懷緬從前。無論酒店的咖啡室、大堂酒廊、中菜廳和扒房均回憶滿滿，重開後第一次晚餐，還是選了酒店的扒房The Steak House。文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
麗晶酒店總是讓人揮不去昔日的美好回憶，1980年代中後期最愛相約同學到咖啡室下午茶，一睹張國榮和梅艷芳等一代巨星的風采。至於扒房The Steak House，則是年少時家庭周日午餐的好去處。
是夜相約饞吃的老友結伴到扒房舊地重遊，位置、間隔和從前相若，枱距卻似是拉近了，沒有從前般舒適。餐廳自助沙律吧（$498/位）十分吸引，各式沙律、凍肉和漬海鮮應有盡有，附設的芝士吧更是亮點，那便得先以沙律和冷盤打開味蕾。接下來的King Crab Cakes（$260），黃金蟹餅沿用阿拉斯加長腳蟹入饌，肉質鮮嫩而口感豐富，可是調味偏鹹，因而蓋過食材自身的鮮美，用時撒下隨附的檸檬汁和塔塔醬提升風味。
緊接着是服務員推介的Bone Marrow（$250）配多士，牛骨髓先經鹽水浸洗除味，陳年10日後烘烤，並以柚子胡椒提味，最後撒下香蒜片、番茜、漬香蒜和鮮甜Creamy的海膽增添風味和口感，然而牛骨髓味香濃郁的同時味道亦偏鹹。
重拾美好回憶
至於來自世界各地的主角牛扒種類繁多，除了美國黑安格斯牛扒和東瀛和牛，還有年前興起的澳洲純種Mayura和牛，然而這些精選品種早已嚐過。
最後在西班牙和烏拉圭牛扒2選1下，敲定了西班牙牛柳（$1,100/8安士）。來自西班牙El Capricho Farm古早伊比利亞品種的牛經飼養15年方屠宰，再經乾式熟成，牛柳肉味濃郁，且散發焦香，質感具層次，嚼勁出奇突出，用時抹上丁點以黑啤酒和黃芥茉籽自家炮製的芥茉增添風味。嚐罷牛柳，又跑回Salad Bar，這回嚐的是芝士，陳年24個月的法國Comte是半硬身的牛奶芝士，味道鹹甜，富果香和果仁味；西班牙Manchego是半軟身的羊奶芝士，味道甜辛，富果仁味和果香；Long Blanc是法國山羊奶芝士，質感緻密，收結清新。
最後甜品Soufflé（$210），經Flambé的火焰梳乎厘蛋香撲鼻，口感輕盈鬆化，入口外皮微微香脆，內裏口感軟綿且絕不過濕，底層藏着糖漬橘子，佐以雲呢拿雪糕，風味迷人。
The Steak House
地址：尖沙嘴麗晶酒店地庫
查詢：2313 2313
