谷德昭推介高質正宗山東菜 山東燒雞/鹽爆管廷/高力豆沙 有一味XXX原來是隱藏菜式
發佈時間：16:23 2023-06-02
山東省位於中國華東地區，簡稱「魯」，因此，山東菜又名「魯菜」。有人以為魯菜就只有餃子，而父母都是山東人的谷德昭就告訴大家，魯菜不只是餃子這麼簡單，還為大家推介一家高質的正宗山東菜餐廳，讓大家可以好好了解一下。
谷德昭推介魯菜餐館 教路點隱藏菜式
提到外出用膳的心儀餐廳，谷德昭指其中兩大最愛「北京酒樓」以及「鹿鳴春」都已經光榮結業，連同他早前提及的「李錦基」，已有3間餐廳結業。在香港要吃到高質的魯菜，他會推介「泰豐廔」，這間位於尖沙咀的酒家絕對有其代表性。
谷德昭表示，其實京菜「冇乜特別好嘢食」，不少京菜館的名菜都是出自魯菜，而韓式料理的食材又跟魯菜相近。提到泰豐廔，除了餃子外，亦有不少推介。
山東燒雞，聽來簡單，其實需要先炸後蒸，再將原隻雞起肉，而此菜的靈魂卻是蒜汁，泰豐廔的山東燒雞汁幾十年不變，始終如一。
鹽爆管廷，單看名字都未必知道是什麼，其實就是豬的喉管，鹽爆管廷就是以京蔥香爆，吃時再以少許點魚露點綴。
炸春段，正是泰豐廔餐牌都沒有的隱藏菜式，谷德昭形容是「北方菜裡面嘅春卷」，外皮不是脆口而是雞蛋加麵粉的蛋皮。金黃蛋皮，再配上肉絲、芽菜、木耳等，以喼汁點綴，不感口膩。
叉子火燒餅加上炸菜肉末就是一對，新鮮燒製的叉子火燒餅，表面灑有芝麻，麵餅軟硬適中，再將炸菜肉末放入其中，口感滿足。
大鹵麵，可說是最能代表魯菜，泰豐廔的味道算是最正宗，手拉麵配上菜、肉、蝦「每樣有啲」。谷德昭表示，如山東菜餐館沒有大鹵麵「就唔好叫自己係山東菜喇」！
高力豆沙，相信是港人最認識的山東菜式，泰豐廔的是鮮炸，即炸即吃不膩，感覺「輕身」而充滿著蛋白香。
谷德昭帖文引同鄉關注 懷念昔日的魯菜餐館
想不到谷德昭的帖文一出，引來不少山東同鄉關注，不少網民都表示懷念正宗魯菜的美味，更有不少人道出多間昔日出色的魯菜餐館。不過，最多留言的就是「睇到都想食」。
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