韓國廚神白種元｜白種元再臨香港嘗兩餸飯 大讚食物好吃有家的感覺 唯一樣地道菜不及韓國好食?!
發佈時間：18:22 2023-07-28
韓國廚神白種元｜在YouTube平台擁有超過 500萬名粉絲的「韓國廚神」白種元（或白鍾元），繼3年前來港拍攝了一輯香港美食節目後，最近再度訪港拍攝《好餓啊香港》系列，走訪大街小巷，尋找香港地道街坊美食。像最近播出的一集，白種元便嘗試了近年在香港極盛行的平民美食「兩餸飯」，認為這是香港極地道的「浪漫」外賣文化之一，買了便走，然後在街邊隨意吃，如此甚至令他想起《英雄本色》中的「Mark哥」，廚神想像力果然豐富。
韓國廚神白種元｜這種香港地道美食竟不及韓國？
如是者他挑選了一家據說頗受歡迎的「兩餸飯」店，並一氣購買了多款食物，包括煎雞扒、黑椒牛仔骨、椒鹽豬扒、鹹蛋蒸肉餅、炒藕片、四季豆及糖醋肉（咕嚕肉）等，與工作人員在附近的公園坐下品嘗。白鍾元逐樣試吃，大讚食物水準普遍不錯，如雞扒及黑椒牛仔骨在韓國是難得一嘗，又讚炒蓮藕片口感爽脆等，卻唯獨有一樣香港地道美食，卻似乎不太合白鍾元的口味，嘗過後，認為還是韓國的好吃。
是甚麼食物讓「韓國廚神」白種元失望？影片中，白種元打開飯盒，看到色澤橙黃的咕嚕肉，即稱：「哇，感覺很好吃！」，但嘗過後，他卻認為味道雖像糖醋肉，但還是韓國的糖醋肉好吃些。
韓國廚神白種元｜港式咕嚕肉跟韓國糖醋肉有何不同？
港式咕嚕肉｜豬脢頭製肉汁融和
對於咕嚕肉（或咕咾肉）的出現，眾說紛芸，其中一說去是來自早年廣州一款夏令菜「甜酸豬肉」。早年廣州為南方商埠，聚集了大量外國商人，他們進食時不愛吐骨，而甜酸豬肉吃時不用吐骨，加上外皮炸脆，吃來又酸辣開胃，因此極討外國人歡心。後來廣東人移民至海外，將廣東料理帶到唐人街，包括甜酸豬肉，其酸辣香脆口感同樣大受當地人歡迎，因此戲稱為「鬼佬肉」， 再取諧音為「咕嚕肉」，後來此菜輾轉傳至香港，也大受香港人歡迎。
港式咕嚕肉通常使用豬脢頭製作，即是豬肩肉，蘸粉炸香後，再配以醬汁及青椒、紅椒、洋蔥及羅望子等炒熟。當中的「咕嚕汁」多以番茄醬、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的另一特色是通常切成可容一啖入口的方塊，如此一來容易入味及方便進食。至於近年香港流行的變奏版「拔絲咕嚕肉」，則是加入糖水炒製成起絲感覺，吃來有一層薄脆糖衣，更添更香脆口感。
韓國糖醋肉｜蘸點糖醋醬辣椒醋吃
至於經常在韓劇中出現的韓國糖醋肉，相傳起源於中華料理中的糖醋排骨，然而韓國人跟外國人一樣，只喜歡啖啖肉而不愛啃骨，於是選用了里肌肉取替排骨，再搭配糖醋醬與辣椒醋同吃。 韓國人進食糖醋肉有兩種食法，一是將糖醋醬直接淋在肉上面，讓每一條糖醋肉裹上濃稠的醬汁進吃；另一吃法則是蘸點糖醋醬，或加上辣椒醋同吃，成為獨特的甜酸辣糖醋肉。
圖片來源：星島圖片庫、YouTube＠《好餓啊香港》截圖
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