亞洲頂級 Niras精緻泰國菜進駐K11 Musea｜Lady Fifi
發佈時間：00:00 2023-08-15
本地新餐廳數之不盡，當中不乏海外名廚的姊妹店。其中位於K11 Musea的精緻泰菜館Niras，正正是名列亞洲50最佳餐廳榜首——曼谷Le Du的海外姊妹店，且部分菜式和本店無異，故特意嘗嘗。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
現代泰式滋味
得悉亞洲50最佳餐廳之冠、位於曼谷的Le Du一個多月前於香港開設姊妹店Niras，那便慕名品嘗。沿走當代泰式Fine Dining的菜館裝潢簡約時尚、實而不華。是夜四道菜嘗味晚餐（$1,080/位），先送上Amuse Bouche餐前小食四重奏，自身淡甜細膩的Hamachi油甘魚碎先經龍眼木煙薰，增添甜甜的果香和煙燻香氣，用時佐以隨附的Renkon Chip蓮根脆片添香脆；Taro Puff芋頭泡芙內裹芋頭蓉和椰菜，香口惹味而散發咖喱辛香；迷你玉米撻整體口感爽甜而附椰香；一口甜蝦撻味道甜酸，清新醒胃。接下來的前菜可從鮮蝦及日本蠔二選一，服務員細心解釋，眼前賣相精美的鮮蝦靈感源自Goong che nam pa泰式生蝦，只是這兒以水煮蝦取代傳統生蝦，再配合散發海洋氣息的海葡萄，以及冰涼酸辣的紅菜頭雪葩；至於日本蠔沿用泰式花椒、北泰香料，再配合辣油及燒焦葱泡泡提味，吃罷麻辣餘韻良久不散。
接着的第二道菜，提供Amadai甘鯛或松葉蟹供選擇，甘鯛自身肉質鮮美稠密，配合經油泡炸煮至片片高聳、口感香脆的魚鱗，用時醮上少許Choo Chee Curry紅咖喱添香辣；隨附的配菜炸免治豬肉蝦球，分別以羽衣甘藍慕絲、羽衣甘藍莖粒、羽衣甘藍葉、羽衣甘藍乾襯托，以羽衣甘藍的四重風味，提升炸物的味道口感，同時食材盡用，識食惜食。至於朋友的松葉蟹菇菌味飯，以味道酸辣的蟹膏醬、淡雅的黑水欖醬及自家炮製的是拉差辣椒醬，分別為味道淡雅而口感飽滿的松葉蟹增添酸辣、微鹹以及香甜等三種截然不同風味。
嘗罷日本和牛西冷扒，Pre-dessert隨即送上，火龍果以橙酒漬提子乾點綴，佐以甜酸冰涼的洛神花雪葩，清新減膩淨化味蕾。甜品芒果黑糯米飯造型精緻，黑糯米糕上綴鮮泰國芒果和焦糖腰果醬，配合綠豆蓉雪糕，手法獨特。最後Petit Fours美點雙輝，泰式南瓜餅以椰奶和棕櫚糖提味，蒸椰絲香蕉紅豆糯米糕口感煙韌。
Niras
地址：尖沙咀K11 Musea704號舖
查詢：www.niras.hk
