深圳美食｜米芝蓮星級名廚小店 Terra Madre意大利菜家常風味
發佈時間：13:07 2024-01-03
深圳覓食已經成為各階層港人的日常，就連紮根香港的摘星名廚亦前往深圳開設副線小店。位於福田香格里拉酒店隔壁的Terra Madre意大利小館，主理人正是香港米芝蓮一星意大利餐廳Estro的Antimo。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
意籍名廚 副線小店
位於福田香格里拉酒店隔壁的Terra Madre意大利小館，由香港米芝蓮一星意大利餐廳Estro的Antimo掌舵。相比香港Estro的高雅裝潢、殷勤服務和細膩意饌，Terra Madre沿走休閒Comfort Food家常風味路線。木調為主的休閒意大利小館，平日由本地廚師主理，Anitmo亦會不定期在主廚限定晚餐親自操刀。
是日自選四道菜午市套餐（人均消費約220元人民幣），前菜大蝦沙律沿用肉厚清甜彈牙的鮮虎蝦入饌，簡單香煎便散發食材自身鮮味，配合火箭菜和自家調製的芥末蜜桃汁，微絲甜澀，風味清新。至於八爪魚沙律，八爪魚肉質不失細嫩而香氣十足，佐以風味各異的紅黃兩色車厘番茄，紅色番茄軟身多汁，而黃色的質感爽口，配合風味醇厚的黑橄欖、小酸豆，並以味道濃郁、鹹香十足的鯷魚柳汁提味。接下來的粟米湯以Baby Corn迷你粟米配搭鮮肉米濃湯，前者微絲香甜而味道淡雅，後者味道鮮甜而質感細滑，天然風味可想而知。至於期待的主菜自家製Fettuccine意大利寬麵配Oxtail Ragout燴牛尾，傳統肉汁精煉厚實，香草肉味香濃，然而醬汁出奇地甜，從服務員口中得悉，這是豌豆自身的獨特蜜甜。接下來的伊比利亞黑毛豬頸肉更見出色，橡果飼養的走地黑毛豬頸肉油脂肉汁豐富，且餘韻香甜濃郁，隨附的薯蓉質感豐盛細滑。
至於招牌甜品自家製Tiramisu意大利芝士蛋糕，沾上咖啡的手指餅和芝士蛋漿層層雙疊，味道芳香，質感細滑如絲。最後從主餐牌追加Risotto Ice Cream，意大利米飯酒釀雪糕風味清新，味道甜美而口感Creamy，佐以清爽微甜的醬汁，內裏隱藏糯米糍風味的小丸子，配合頂層脆米片，風味迷人。
Terra Madre璞意
地址：福田區中心三路嘉里建設廣場第3座103B
查詢：+86 0755 8393 9120
