燜煮家常菜3款零失敗簡易食譜 暖胃之選！蘿蔔五花腩/香草羊腩/肉碎南瓜｜識煮食譜
更新時間：00:01 2024-01-05
發佈時間：00:01 2024-01-05
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天氣寒冷，惹味又暖胃的燜煮家常菜最合胃口。今日教大家烹調3款燜煮家常菜，以街市常見食材入饌，食譜做法簡單，入廚新手也輕易掌握做法，味道不遜於大廚出品。
即睇3款燜煮家常菜簡易食譜↓↓
暖胃燜煮家常菜簡易食譜 1. 白蘿蔔海帶燜五花腩 鮮甜惹味
油脂豐富的五花腩越燜越腍，特別入味，配搭當造的白蘿蔔及海帶燜煮，前者為五花腩增清甜味，海帶則加添鮮味，而且各具口感，令這道惹味家常菜更豐富。
材料：五花腩、白蘿蔔、海帶乾、葱、薑、水
調味料：米酒、老抽、糖、鹽
做法：
- 五花腩切件。
- 白蘿蔔切件。
- 海帶乾浸軟，剪成小塊。
- 白蘿蔔排在鍋底。
- 依序放上肉塊、葱及薑。
- 加入水及調味料。
- 慢火燜至五花腩軟腍。
小貼士：
- 可用較瘦的前腿肉代替五花腩。
- 選外皮光滑及重手的白蘿蔔，才嫩口多汁。
- 海帶可為燜五花腩添鮮味，並豐富口感。
簡單暖胃燜煮家常菜食譜 2. 肉碎燜南瓜 鮮甜香軟
想快速炮製一鍋燜煮家常菜，推介肉碎燜南瓜，只須炒香肉碎，加入調味料及南瓜燜煮至軟熟即可，材料及做法簡單，卻味道香甜好佐飯。
材料：南瓜、免治豬肉、薑、油
調味料：水、老抽、米酒、糖、鹽、胡椒粉
芡汁：生粉、水
做法：
- 南瓜去籽及切件。
- 起油鑊爆香薑片。
- 加入免治肉碎炒香。
- 加入拌勻的調味料。
- 加入南瓜件。
- 加蓋燜約15分鐘至南瓜軟腍。
小貼士：
- 拌炒豬肉時，要一邊用鑊鏟弄碎，以免結塊。
- 可以免治雞肉代替豬肉。
- 可加XO醬或豆瓣醬添辣香。
燜煮家常菜簡單食譜 3. 鼠尾草燜羊腩 清新不膩
在家烹調，多炮製中式燜羊肉，今日轉口味，教大家做西式鼠尾草燜羊腩，加入清香鼠尾草及啤酒調味，味道清爽鮮香，少了油膩感，別具風味。
材料：羊腩、蘑茹、洋葱、鼠尾草、上湯、牛油、麵粉、紅酒醋、啤酒、水
做法：
- 羊腩撲上麵粉。
- 起油鑊，煎香羊腩。
- 於燉鍋中燒熱牛油。
- 加入洋葱炒香。
- 加入紅酒醋。
- 離火加入麵粉，拌成麵糊。
- 再燒熱燉鍋，加入湯。
- 放入羊腩及蘑菇。
- 加入鼠尾草。
- 倒入啤酒燉煮2小時。
小貼士：
- 加入啤酒後，酒精可令烹調時熱力分布平均，令羊腩受熱均勻。
- 鼠尾草的味道清香，可為羊腩提鮮。
- 洋葱可增加甜味。
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