香港茶餐廳術語知幾多？「攬住」「走色」等如蛋治同走汁「未嘔住」竟是三文治「擺尾」又係乜？

香港茶餐廳術語知幾多？蛋治=攬住未嘔住是這款三文治！擺尾又是甚麼？

更新時間：12:00 2024-01-14
發佈時間：12:00 2024-01-14

茶餐廳術語｜香港生活節奏急速，連在茶餐廳吃飯落單都非常匆忙，伙記落單送餐手腳要快，於是發展出一系列專用術語，希望加快樓面與廚房的效率。相信大家都知道茶餐廳「靚仔、靚女」等同白飯、白粥；「扣底」即少飯，而「汪阿姐」就是指熱咖啡，但是有些術語例如「打爛」、「敗家仔」難以靠諧音想像，考考大家到底認識幾多？

茶餐廳術語食物篇！「打爛」/「未嘔住」等於邊款食物？

相信大家對於「靚仔」白飯、「靚女」白粥絕不陌生，「扣底」亦是至今仍然常常聽到的術語。部份出於諧音及簡寫，包括火腿湯通粉的「腿通」、牛肉湯意粉的「牛意」。不過「打爛」與炒飯看似扯不上關係，但原來由於炒飯材料有雞蛋，下鍋前需先打爛雞蛋，所以這個動作就成為炒飯的代名詞。至於大家熟悉的「夏蕙姨」為何等於西多士？有網民解釋，西多士的傳統吃法是淋上糖漿或糖膠，簡稱為「淋膠」，夏蕙姨曾與粵劇演員林蛟拍拖，所以夏蕙姨成為西多士的代語。

茶餐廳術語飲品篇！敗家仔等於阿華田和尚跳海=？

部份飲品的術語相信大家日常都有聽過或者見過，例如凍檸茶的「COT」、凍奶茶的「冬T」、由汪阿姐主唱的「熱咖啡」等。但是「肥妹」與「敗家仔」又是甚麼來由？有網民解釋，部分茶餐廳會以「賣（阿華）田」稱呼阿華田，而「敗家仔」的典型行為就是「出賣祖先田地」，因而「敗家仔」即為「阿華田」代稱；「阿華田」和「好立克」名字相似又受歡迎，於是有人用「敗家女」作為「好立克」的代名詞。由於「朱古力」是一種高熱量的飲品，多喝導致肥胖，於是茶記中人以「肥妹」作為「熱朱古力」的戲稱。

「滾水蛋」又名「和尚跳海」，現在已經買少見少，做法是在熱開水中直接打入一顆生蛋，喝之前將蛋攪拌開來，再加幾湯匙白糖，就是正統的喝法。以前香港人生活環境較貧窮，所以一杯滾水加雞蛋再加白砂糖，攪勻後就變成價廉味美的營養早餐。而呈圓形的蛋黃與光頭和尚相似，「跳海」後蛋白在滾水中化開，與和尚穿著的袈裟相似，所以因此而命名。

資料來源：廣東話資料館Facebook