2大傳統正宗手工薄餅店！石窯烤爐焗製/羅馬30年老店/自創麵團秘方跑馬地Little Napoli/灣仔Alice Pizza｜港島搵食

更新時間：00:01 2024-01-12
發佈時間：00:01 2024-01-12

薄餅是起源於意大利拿坡里的地道食品，據說薄餅早在公元前已經出現。最初只由扁圓形麵團加上芝士及茄醬組成，發展至今，鋪在薄餅上的餡料不但千變萬化，百搭薄餅更成為世界各地最受歡迎的美食之一。今日介紹兩間本地薄餅專門店的餐單，做法及選材依足傳統意式薄餅配方，值得造訪一試。

即睇2大意式正宗薄餅店↓↓

1. 經典拿坡里薄餅 Little Napoli傳統石窯烤爐焗製

10 Little Napoli薄餅店——適合冬天品嘗的Boschiva，主打上乘巴馬黑毛豬頸肉Coppa。

主打傳統拿坡里手工薄餅的Little Napoli，每星期都會由意大利空運當地食材到港，並設有拿坡里經典的石窯烤爐焗製薄餅，配合來自薄餅發源地的總廚Gavino Pilo對家鄉美食的執着與手藝，每款薄餅都是正宗口味。Gavino堅持以傳統做法製成13吋大小的薄餅，薄餅周邊鬆脆帶有炭香，餅皮中間柔軟有嚼勁。
最近新推的Contadina薄餅，加有意大利傳統火腿Mortadella。這種來自博洛尼亞的意式火腿Mortadel，是一種燻製豬肉香腸，製作過程講究凸顯肉香，配搭火箭菜、水牛芝士、黑松露碎及橄欖油等材料，豐富薄餅的味道層次。除薄餅外，炸意式餡餅也是拿坡里特色小食，鬆化酥脆的餅皮包裹芝士及火腿，相當滋味。

Little Napoli
營業時間：星期二至日/12:00至15:00、17:00至22:00；星期一休息
地址：跑馬地景光街8號地舖
查詢：6882 1823
網址：Little Napoli

2. 羅馬人氣薄餅店 Alice Pizza自創麵團秘方

Italiana $35/100克，以番茄、水牛芝士、羅勒及特級初榨橄欖油製成經典的意式味道。

在意大利羅馬有逾30年歷史的長方形手切薄餅專家Alice Pizza，早前選址灣仔開新薄餅店，成為亞洲區內首間分店。店家至今一直沿用30多年的麵團餅底配方，不但嚴選高質意大利麵粉及特級初榨橄欖油，還選用獨特配方的啤酒酵母，麵團在特定溫度下發酵至少24小時，然後用人手搓成薄餅底，令其口感酥鬆香脆。
薄餅配料方面，香港店每天新鮮供應Truffle、Italiana、Parma、Margherita、Carbonara、Mortadella及Nutella等超過20款口味。其中Margherita是意大利總店長期最受歡迎的薄餅配料，由地道的芝士與番茄醬組合而成，並以意大利皇后Margherita of Savoy命名，凸顯這款經典薄餅的獨特風味。至於Nutella是店中招牌甜食薄餅，中間是意大利著名朱古力榛子醬Nutella，炮製出香甜薄餅風味。

Alice Pizza
營業時間：星期一至日，11:00至21:00
地址：灣仔皇后大道東92號地下
查詢：2518 3502
網址：Alice Pizza