豉油王煎蝦碌食譜｜團年飯好意頭寓意笑哈哈 必學3招急凍蝦都變彈牙鮮味！新年識煮食譜
更新時間：00:01 2024-01-19
發佈時間：00:01 2024-01-19
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農曆新年將至，今日教大家烹調好意頭的賀年菜式——豉油王煎蝦碌，寓意來年笑哈哈，材料及做法十分簡單，只要將煎香的大蝦與配料及調味料拌勻，即成為鮮香美味的賀年佳餚，作為團年飯或新春請客也不失禮。
即睇新年食譜—簡易豉油王煎蝦碌↓↓
豉油王煎蝦碌寓意笑哈哈
這道豉油王煎蝦碌賀年食譜的做法不花巧，選用大隻的大蝦入饌，肉質豐厚又鮮甜，除了新鮮大蝦，也可用急凍貨色，同樣爽口鮮美。配料加入乾葱、蒜頭、葱碎及紅辣椒，以不同的香氣豐富大蝦的味道，再以美極鮮醬油、生抽、鹽及糖作簡單調味，既能提升蝦鮮，又不會蓋過蝦的原味。
豉油王煎蝦碌材料：
- 大蝦 1斤
- 乾葱 2粒
- 蒜頭 2粒
- 葱碎 1湯匙
- 紅辣椒 1/2隻
豉油王煎蝦碌調味料：
- 美極鮮醬油 1茶匙
- 生抽 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 油 3湯匙
豉油王煎蝦碌做法：
- 洗淨並抺乾大蝦。
- 剪開大蝦背部，挑去蝦腸。
- 剁碎蒜頭及乾葱。
- 切葱花。
- 紅辣椒切圈。
- 鑊內燒熱油。
- 將大蝦加入鑊中，煎至兩面金黃，盛起。
- 在原鑊爆香蒜頭、乾葱、葱花及辣椒圈。
- 大蝦回鑊。
- 加入生抽、糖、鹽及美極鮮醬油炒勻，上碟。
保持蝦碌彈牙鮮味3大小貼士：
- 蝦身煮前抹乾，熟後才會彈牙。
- 選用辣味較輕的紅辣椒，可增辣香及提鮮，卻不會蓋過蝦鮮。
- 乾葱的味道與洋葱相似，但較香濃，以油爆香可提升食材鮮味。
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