米芝蓮2024｜一星/二星/三星餐廳完整名單 7間一星餐廳新上榜三星維持不變

更新時間：12:41 2024-03-14
發佈時間：12:40 2024-03-14

米芝蓮2024｜又是年度本地餐飲界盛事《香港澳門米芝蓮指南》(The MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2023)榜單公布的日子。今年共有95間餐廳獲米芝蓮星級肯定，其中三星餐廳有9家，二星餐廳有18家，一星餐廳共有68家上榜。

米芝蓮2024｜一星、二星、三星餐廳名單公布

雖然近年《世界50最佳餐廳》、《黑珍珠餐廳指南》等影響力愈益上升，但有近120年歷史的《米芝蓮指南》，由於多年來堅持匿名評審，標準嚴謹，對餐飲界依然舉足輕重，不容忽視。2024年香港澳門米芝蓮星級餐廳榜單今(14日)於澳門公布，以下為港澳米芝蓮2024年一星、二星、三星名單。

《香港澳門米芝蓮指南》2024一星、二星、三星餐廳完整名單：

2024新上榜！ 7間新晉一星 2餐廳一星升二星

對於2024年的結果，米芝蓮指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示:

「香港是一個匯集多元人才的大熔爐,當中包括曾在世界各地磨練廚藝後回流香港的主廚,以及將自己的專長和技巧帶到本地餐飲業界的外國主廚。同時,澳門亦逐漸回復其活力,不少新晉食肆以其高品質的烹飪技巧獲得認可。儘管面對近期的經濟波動,兩地的餐飲業整體仍朝向正面發展,建構一個健康且生氣勃勃的飲食生態圈。這次的新名單中有兩家餐廳晉升二星，正是最好的印證。」
「我們專業的評審員團隊樂見本屆的入選名單維持一貫的多元性,特別是上週公布的必比登推介名單,呈現了本地美食的重要,為食客發掘了鮮為人知的美食和創新手藝。我們很驕傲地為大家揭曉今年的《香港澳門米芝蓮指南 2024》完整名單,其中包括三項米芝蓮特別獎項:年輕主廚大獎、侍酒師大獎和服務大獎。」

米芝蓮2024 三星餐廳名單

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （香港）
Caprice
富臨飯店
Jade Dragon 譽瓏軒 (澳門)
L’Atelier de Joel Robuchon
天巢法國餐廳 (澳門)
志魂壽司
唐閣
Ta Vie 旅

米芝蓮2024 二星餐廳名單

Alain Ducasse at Morpheus (澳門)
Amber
Arbor
Bo Innovation
風味居 (澳門)
麗晶軒
L'Envol
龍景軒
泓 (澳門)
Octavium Italian Restaurant
潤
TATE Dining Room
8餐廳 (澳門)
天龍軒
永利軒 (澳門)
營致會館
Noi (新上榜-一星升二星)
淮揚曉宴 (澳門) (新上榜-一星升二星)

米芝蓮2024 一星餐廳名單

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （澳門）
Andō
Arcane
Beefbar
Belon
Chaat
都爹利會館
Epure
Estro
Five Foot Road 蜀道 (澳門)
福臨門（灣仔）
富豪（尖沙咀）
Gaddi's 吉地士
Godenya
Hansik Goo
何洪記（銅鑼灣）
I M Teppanyaki & Wine 鑄・鐵板燒
御寶軒（尖沙咀）
甘牌燒鵝
凜割烹
麗軒 (澳門)
留園雅敘
六福菜館
Louise
萬豪金殿
文華廳
文華扒房+酒吧
明閣（旺角）
Mono
長本
Neighborhood
New Punjab Club
彭慶記
珀翠餐廳
Roganic
Ryota Kappou Modern
家全七福
香宮
嘉麟樓
夏宮
新同樂
Sushi Saito 鮨.齋藤
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
大班樓
廚魔名人坊
Tosca di Angelo
Vea
Whey
新榮記
Yardbird
一樂燒鵝
玥龍軒 (澳門)
紫逸軒（澳門）
逸東軒（佐敦）
夜上海（尖沙咀）
帝影樓 (澳門)
甬府
Zest by Konishi
浙江軒
瑞兆
譚卉 (澳門) (新上榜)
Cristal Room by Anne-Sophie Pic(新上榜)
Feuille(新上榜)
Mora 摩 (新上榜)
Racines (新上榜)
鮨金悅 (澳門) (新上榜)
彤福軒 (新上榜)

米芝蓮綠星餐廳名單2024

標榜永續作為的米芝蓮綠星獎項，每年一度，旨在表彰在道德和環保方面取得領先地位的餐廳。這些餐廳與注重永續發展的供應商和生產者合作，以減少浪費，甚至避免使用塑膠和其他無法回收的材料。

Amber
澳門旅遊學院教學餐廳
Roganic
Mora 摩
Feuille (新上榜)新上榜一星餐廳詳細介紹：

1. Cristal Room by Anne-Sophie Pic 法國女廚神主理

餐廳為法籍主廚 Anne-Sophie Pic 於亞洲開設的第二家餐廳。餐廳室內裝潢高雅華麗，尤其是入口處的水晶吊燈非常宏偉而閃亮，引人目光。餐廳內部設有開放式廚房，天花板鑲設鏡面，這樣的設計使空間感更加提升。晚市提供六或八道菜的套餐，其中包括主廚的首本名菜。主廚選用了日本食材並且融合了當地元素，為客人創造出豐富細膩的味道。此外，客人還可以在甜品區享用美味的茶點。

2. Feuille 本地食材入饌

法國主廚 David Toutain 在海外開設的首間餐廳。餐廳的名字取自法文的「葉子」。這裡使用本地生產及有機農場的食材，結合法式烹飪手法，炮製出以蔬菜為主的時令美食。菜單以植物的生命週期為主題，分為「穀物和種子」、「根莖葉」、「花和水果」及「起源」四個部分。其中包含了小茴香雞蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭燒龍蝦等令人期待的菜餚。

3. Racines 雙廚主理法南滋味

Racines的兩位主廚來自法國南部，他們曾在一起工作多年，以家族食譜為基礎，帶領客人展開一場美食之旅，這恰好符合Racines在法文中的意思——"根"。餐廳使用法國和本地的時令食材，提供五道或七道菜的套餐，並在經典的法式料理中融入現代元素，使菜式更加精緻細膩。

4. Mora摩以豆出發的時令菜單

摩羅街上充滿了特色古玩小店，而餐廳的名字也與這個街區呼應。餐廳的室內裝潢以米色為主調，並且大量使用了弧形設計，營造出一種舒適和諧的氛圍。菜單上的料理以黃豆為中心，廣泛運用了豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品，再結合歐陸烹調技巧，呈現出風味獨特且質感豐富的菜式。餐廳的菜單會隨著季節變化而變動，其中麻婆豆腐更是這裡的招牌菜。

5. 彤福軒精緻順德風味

彤福軒是一家以現代順德菜聞名的餐廳，並且榮獲了米芝蓮一星的殊榮。他們的菜單包括了生拆鮮魚羹、魚塘公煎焗魚嘴等菜式，非常受到食客的喜愛。餐廳非常注重食材的選擇，使用了本地優質的海鮮，例如從海釣船上獲得的海鮮，以及來自本地農場的新鮮蔬菜和香料。連竹蒸籠也是由本地老店提供的。在這裡，你可以一邊品嚐美食，一邊欣賞著維多利亞港的景色。

6. 譚卉粵菜大師譚國鋒主理

譚卉這家餐廳由粵菜行業資深師傅譚國鋒主理，擁有超過四十年的經驗。他們非常注重食材的時令性，每個季節都會推出新的菜單，並提供經典套餐，其中包括一些招牌菜式。他們的招牌菜之一是蜜豉燒排骨，使用荔枝果木燻烤，使得排骨軟嫩多汁，風味濃郁。另外，他們還有一道從傳統粵菜演變而來的甜品，叫做核桃戈渣，非常值得一試。譚卉還提供茶師推薦的配茶，根據季節變化，同時還有一系列中國白酒可供選擇。

7. 鮨金悅高質江戶前壽司

鮨金悅以其精緻的廚師發辦菜式繼續驚艷食客，並榮獲米芝蓮一星。使用山形縣的米來做醋飯，並加入鹿兒島的水來蒸煮，最後再用淡赤醋調味。為了確保食材的新鮮度，他們每個星期都從日本進貨數次。餐廳提供中午和晚上兩種不同的套餐供選擇，但需要提前預約。如果您想增加米飯的份量，建議在預約時事先告知。此外，餐廳還設有板前座位和私人房間，適合各種用餐場合。

米芝蓮侍酒師大獎2024

《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由RSRV Champagne鼎力支持的侍酒師大獎，得主是一星米芝蓮餐廳Godenya的五嶋慎也(Shinya Goshima)。20歲開始便開始著手探索美食與清酒的搭配可能性。經過在釀酒廠接受專業培訓後，五嶋先生成功完成了一篇關於清酒境外消費的研究論文。他敏銳的味覺，總能夠感知到食物和清酒之間微妙的交互作用，並將其轉化，讓客人獲得一種美妙清酒佐餐體驗。