百年歷史傳統熟食肉魅力 Zampone Modena PGI摩德納贊波尼香腸PGI． Cotechino Modena PGI摩德納哥齊諾香腸PGI
發佈時間：16:44 2024-03-02
歐洲美食之所以聞名於世，絕大部份原因為食材天然且擁有獨特風味，往往背後還別有動人故事。因此當美食放進入口，不但可品嚐到其美味，還同時感受?其悠久歷史。像Zampone Modena PGI和Cotechino Modena PGI便是最佳例子，擁有五百年歷史，其令人難以忘懷的滋味，不論在任何場合都是亮點所在。
傳承百年的經典 走向國際舞台
Zampone Modena PGI和Cotechino Modena PGI均為歐洲最古老的熟食肉之一，至今仍受到大眾的喜愛。它的起源可追溯到16世紀，當時人民正在經歷艱苦日子，在資源有限下為充份利用豬的各個部位，一位廚師提出了巧妙的想法，開始創造製作這道熟食肉，將絞肉保存在腸衣中，以便保存並在以後需要時烹飪。隨後，開始演變為將豬肉填充進整個豬蹄之中。
自起源以來，Zampone Modena PGI和Cotechino Modena PGI的製作方法一直保持不變，被認為是所有含外皮熟食肉的祖先。不少老饕均佩服Zampone Modena PGI和Cotechino Modena PGI雖然已經歷五百多年，市場上其他熟食肉亦變得越來越多樣化，外在因素如天氣、包裝、客人口味等也有所轉變，但它仍然堅持按照過去的古老配方製作，並符合當今美食所要求的最高品質標準。
歷久不衰的製作方法 健康均衡的選擇
現時Zampone Modena PGI和Cotechino Modena PGI的產地遍佈Modena、Ferrara、Ravenna、Rimini 、Forli 、Reggio-Emilia和Parma等多個歐洲地區，熟食肉的製作配方按足傳統配方要求，選擇優質豬肉和豬皮，與香料和調味料混合在一起——香料和調味料的組合經過精心調配，以確保最佳口味和風味。下一步，便將肉餡填充到豬蹄或豬腸中，這個過程需要考驗耐心和技巧，以確保每條熟食都充滿肉餡。填滿完成後，再輕輕地封口，以確保內部的香味保持完整。經過高溫熱處理後，以獲獨特的風味、玫瑰色和緊密稠度。
編輯推薦食法
許多新穎菜式都愛以Zampone Modena PGI和Cotechino Modena PGI為主要食材，並糅合令人驚喜的現代搭配，例如有些廚師會用來製作意式麵餃的餡料，有些則把熟食肉加入燴飯或肉醬意粉中，又或配搭煙肉和蔬菜上碟，為整個味覺體驗增添了更多層次。兩者更可在健康均衡的膳食中佔一席位，比其他熟食肉蘊含大量蛋白質，有更豐富的營養建議。
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