中環/尖沙咀/灣仔新中菜｜木子園新派京川菜凱悅酒店歎鮮魚會展精選雞菜

更新時間：00:01 2024-04-05 HKT
發佈時間：00:01 2024-04-05 HKT

中菜最注重不時不食，大廚都趁春天以時令食材炮製春天新菜。最近有3間主打手工菜的中菜餐廳，分別利用上乘的優質肉品、時令魚鮮及清甜時蔬等，炮製成多款特色時令中菜，為最適合嘗鮮的春天，帶來清爽不膩的美味中菜。

即睇中環/尖沙咀/灣仔特色中菜新菜單

1. 中環新餐廳木子園新派京川中菜創意結合傳統

孜然羊肋排

木子園是位於中環的中菜新餐廳，以加入新穎元素的京川料理作招徠。入行超過二十年的主廚黃希昌師傅，有扎實的京川菜基本功，亦拿手將傳統中菜及創意廚藝合二為一，令菜式富有個人煮食風格。像是餐廳主打菜之一的櫻桃鴨肝，就是特意精挑由法國直送到港的鴨肝作菜。黃師傅用凝固的櫻桃醬造成鴨肝薄薄的外層，令視覺效果玲瓏剔透，就像一顆顆櫻桃般精巧，配合龍鬚糖襯托的獨特賣相，為這道創意中菜更加吸睛。另一招牌中菜是麻香脆皮牛肋骨。黃師傅將川菜中常用的麻辣香料混合多種配料，如洋葱、薑葱及豆瓣醬等，加入原條美國牛肋骨慢火燜煮至少1小時，再沾上自家調配的炸漿炸至脆卜卜，上桌前才淋上秘製的麻香醬汁，吃起來陣陣麻香且不膩口。

木子園

營業時間：星期一至日/11:30至23:30
地址：中環皇后大道中139號The L.Place UG樓
查詢：2880 9828
網站：按此

2. 尖沙咀凱悅酒店凱悅軒時令中菜主打巧手鮮魚菜式

陳年花雕龍蝦伴粉皮 $858

尖沙咀凱悅酒店凱悅軒的主廚黃皓勤師傅，一年四季都會因應當季食材，設計成期間限定的季節性中菜餐單。由即日至5月31日期間，黃師傅就以黃花魚、新鮮龍蝦及鹹香食材炮製鮮美中菜，包括蝦乾雞油蒸鹹鮮、豆醬雞頭米毛豆炒黄魚丁、亞麻籽百花炸釀黃花魚、花膠家燒黃花魚、秘製酸辣脆黃魚、方魚炒芥蘭，以及陳年花雕龍蝦伴粉皮等全新中菜。
像是酸咪咪又帶點辣的秘製酸辣脆黃魚，把黃花魚柳切成大小適中的魚塊，然後炸至金黃色，再加黃師傅秘製的酸辣汁和少量辣椒快炒而成，是適合佐飯的醒胃中菜。工序繁複的蝦乾雞油蒸鹹鮮，先將黃花魚用粗鹽醃製至少數小時，洗淨後起肉，伴入陳年花雕酒、雞油、大蝦乾和粉皮一起蒸煮，魚肉嫩滑，底層的粉皮盡收魚肉及配料精華，為這首惹味中菜添鮮美。

凱悅軒

營業時間：午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00
地址：尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓
查詢：3721 7788
網址：按此

3. 灣仔香港會議展覽中心中庭中菜廳嚴選5種雞炮製惹味中菜

鮑魚走地雞煲 $438

喜歡品嘗雞饌的話，別錯過中庭的新款中菜。由助理行政總廚干曙光師傅設計的「雞」餚美饌單點菜譜及點心餐單，挑選了5種不同的雞種作菜，包括營養豐富的竹絲雞、肉質嫩滑的龍崗雞、健康無激素的平原雞、肉質鮮美的嘉美雞，以及雞味濃郁的走地雞。
自然放養活動量較多的走地雞，取其肉質結實及有彈性，特別配以八頭鮑魚炮製成鮑魚走地雞煲。兩種食材燜煮至入味後，口感惹味軟嫩。平原雞出名無添加激素、抗生素或類固醇，雞肉脂肪較少並富有嚼勁，原隻浸泡在加入當歸、瑤柱及蝦米的白滷水中，再烹成惹味又鮮味的中菜—客家葱油平原太子雞，入口肉嫩多汁、香氣撲鼻。

中庭