網民質疑深圳燒鵝靠「科技與狠活」?隔夜翻叮仍皮脆肉嫩 用咗淘寶皮水煙燻水?資深中菜師傅拆解…
更新時間:10:30 2024-06-08
發佈時間:10:00 2024-06-08
發佈時間:10:00 2024-06-08
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北上消費愈來愈方便,近年甚至興起返深圳買餸,尤其是燒味就寧舍受港人歡迎,好像羅湖、蓮塘等熱門口岸就有多間燒味檔進駐,售賣脆皮燒肉、鹽焗雞、燒鵝燒鴨等人氣燒臘。不過近日有網民在facebook群組發文,貼出幾款淘寶可買到的上皮水、填肚醃料及煙燻水等,質疑內地脆卜卜的脆皮燒鵝是靠「科技與狠活」做成,引來網民熱議。
燒鵝翻叮後仍脆卜卜 網民質疑靠「科技與狠活」
點擊睇網民質疑內地燒鵝靠淘寶上皮水+專家拆解︰
網民經常會在小紅書上大讚深圳燒鵝皮脆肉嫩,但最近就有人在facebook「全港店舖消息關注組」群組上,發文質疑內地燒鵝脆皮的原因。這名網民上載了幾張可以在淘寶上找到的現成食品添加劑的圖片,例如有「燒鵝脆皮王」香精香料、適用於燒鵝燒鴨的上色脆皮水、可增香去腥的燒鴨烤鴨醬,以及5斤大桶裝的增脆增彈脆皮水。她更貼文指「唔明點解咁多人咁驚訝上面啲燒鵝皮好脆」,就算隔夜翻叮後仍是脆皮,覺得「好恐怖」,質疑「仲有乜嘢係上面嘅科技與狠活做唔到?」。
資深中廚拆解 香港燒鵝有冇用?
帖文一出引來不少網民討論,有人認為「廿幾年前已經有,仲有永遠都唔腍嘅燒豬皮,幾時食都咁脆口」,並指「自從見過呢枝野,我都叫我爸媽唔好再北上買燒肉」、「不過睇嚟好快香港燒味鋪都用,用呢啲野門檻太低」。《星島頭條》就此事件邀請到資深中廚拆解,究竟上皮水、煙燻水在製作燒味時有何作用?香港或內地的燒鵝又有否用到這些淘寶盛行的現成「食物添加劑」呢?詳情可見上文圖輯。
資料及圖片來源︰全港店舖消息關注組@fb
延伸閱讀︰網民質疑深圳關口賣假「脆皮燒豬」!提2大疑點「癲覆對燒肉概念」 真相其實係......
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