鑊氣都有科技與狠活！網紅大廚王剛實測「鍋氣香精」：一放入口舌頭馬上Ｘ了！

更新時間：09:00 2024-08-29
發佈時間：09:00 2024-08-29

傳統鑊氣都可以靠「科技」取代？內地流行用一個詞來形容國內的食品工業，叫「科技與狠活」，意指某些最新的食品科技很「狠」，可以用非天然的化學成分來製作出食品。繼國內流傳出現各式預製菜、元素週期表咖啡、合成帝王蟹腳之後，科技發展甚至連傳統鑊氣都可以輕鬆靠味精做到！有網紅大廚實試後不禁感嘆，「科技真厲害」。

鍋氣香精 vs 炒出真鑊氣大廚感嘆「科技真厲害」

點擊睇「鍋氣香精」實測全過程：

王剛是內地非常有名的中國廚師，經營部落格、YouTube、直播等各種網上平台，網名「美食作家王剛」，因為教烹飪的短片清晰易明而大受歡迎，追隨者近千萬。近日他在 YouTube 上載最新短片，指有粉絲向他介紹了一種香精，聲稱可以令菜色輕易變得有鑊氣。

王剛解釋，傳統上要形成「鍋氣（鑊氣）」，講究炒菜過程的火候及油份，油溫要夠，剛剛好炒出焦香味但不能真的炒燶。而市面流傳的「鍋氣香精」，由各式生物科技公司研發，只需下菜時滴一點，無需任何烹調技術。為了更好的實試出兩者分別，王剛就以同一份料，分別以傳統方法及香精煮出兩碟菜再試吃，詳見上文圖輯。

實試過程嚇壞網民：味覺壞了不值得

王剛的實試短片極速在一天內獲得十萬瀏覽，大量觀眾留言。有觀眾感嘆是「科技震撼」、「餐飲業大概真的是科技的天下了」，有不少人則留言指「原汁原味好過放些不明材料有傷身體」、「都是科技與狠活，健康最重要，即使稍微難吃點」，亦有人大讚「看到那個真的有火燒起來的鍋氣，那才是有靈魂的菜啊」。不少觀眾則著眼於王剛最後的試味，「師傅以後不要直接去試人工香精了，嚇死寶寶我了，廚師的味覺很重要，如果壞了不值得」。

王剛並沒有逐一回言，但有統一回覆希望大家對食品添加物不要有誤解，指「在市面上能買到的包裝食品大概率都有食品添加物」，請大家務必購買「符合國家標準的產品，並且遵循使用說明」，強調「食品級的添加劑按量使用一般是不會有所謂的副作用」。

圖片及資料來源：美食作家王刚＠YouTube