敏華冰廳驚見「黑科技」自動炒菜機！網民憂致廚師失業 官方回應轉用全因4點！？
發佈時間：17:27 2025-01-10
隨著科技不斷進步，越來越多行業開始引入自動化技術，包括傳統餐飲業。日前，有網民在連鎖茶餐廳敏華冰廳用膳時，驚見廚房內設置自動炒菜機製作餐點，遂發帖到社交平台上，更引發網民廣泛討論，讚嘆之餘亦帶出傳統與科技融合的話題。
敏華冰廳自動炒菜機引熱議！官方指轉用「黑科技」全因4點...
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日前，有網民透過社交平台Threads上分享一則在敏華冰廳所見的「奇觀」，並寫道「敏華疑似引入新科技」。從影片可見，該名網民透過餐廳的出餐位置，拍攝到廚房內放置了一部自動炒菜設備，只要將各項食材放進平底鑊中，即可翻炒至均勻。
有別於市面上常見的滾筒式自動炒菜機，敏華冰廳將鑊鏟固定在平底鑊上方，而自動鑊每一下翻炒都強而有力，可以仿效廚師在烹飪中進行「拋鑊」的動作，使食物受熱均勻，快速混合食材，從而節省人力物力。
網民意見兩極 乾淨企理 vs 欠缺人情味
影片上傳後迅速引發網民討論，一部分人對於「敏華冰廳」的創新嘗試表示讚賞，認為這不僅能提升出餐效率，更是餐飲業的一大進步，「乾淨企理」、「正面嚟睇，可以減少廚師職業病」、「重覆性容易勞損嘅動作，搵機器取代好合理」、「都係真炒，要有人睇火，又唔會無咗工作崗位又減少職業勞損」。
然而，也有部分人對此技術表示保留，認為引入自動化可能會削弱傳統餐廳的「人情味」及手工製作的獨特感，「冇靈魂，呢碟炒粉麵感動唔到我」、「炒飯機，太冷漠吧」，並擔心部分廚師會因此而失業，影響行業發展及就業率。
敏華冰廳：出品均由廚師監控
有網民則發現與敏華同屬太興集團的太興，早於2016年已在官方YouTube頻道上介紹這部自動炒菜機，操作步驟簡單，廚師只需選擇要製作的菜式，並按指示加入預先準備好的材料及醬汁即可，負責使用的廚師更聲稱炒菜機「炒出來的菜式好夠鑊氣，有大師傅水準」。
《星島頭條》網記者就此向太興集團有關負責人查詢，獲回覆指團隊自2019年起開始於太興餐廳層面採用各種自動食品加工機器，以減輕煮食工序，為廚房員工營造更安全健康的工作環境，同時解決長期人手不足的問題，以確保菜式質量一致，而敏華冰廳亦於2023年起陸續引入自動炒鑊機，主要製作數款炒粉麵飯，所有出品均由廚師監控。
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