大埔人氣粉麵店蔡潤記傳結業！鴛鴦魚蛋粉+炸魚皮成絕響街坊嘆老店難以延續

飲食

更新時間：17:49 2025-02-12 HKT
發佈時間：17:49 2025-02-12 HKT

蔡潤記擁有超過70年歷史，為大埔知名的老字號粉麵店，門外時有人龍排隊光顧。惟近日於網上傳出店舖早在農曆年前結業的消息，隨即引起廣泛關注，大批街坊食客都表示不捨，更感嘆老店難以延續。

大埔老字號蔡潤記傳1月尾已結業！招牌魚蛋粉、炸魚皮成絕響

網民透露大埔蔡潤記新年前已悄悄離場

近日，多名網民在Facebook上發帖，指大埔人龍魚蛋粉老字號——蔡潤記，自年後久未重開，懷疑已光榮結業；亦有街坊食客發帖分享，在1月下旬亦耳聞店主親口承認將光榮結業。在留言處，許多街坊和食客紛紛表示不捨，有熟客更感慨道數十年前第一次光顧時，一碗魚蛋粉的售價僅$10，如今「食咗三十幾年嘅麵店要光榮結業了」。此外，有網民亦感嘆大埔四大老字號食店，潮和興、華輝、蔡潤記及陳漢記亦在過去一年相繼選擇結束營業，令人不勝唏噓。

《星島頭條》網記者嘗試致電蔡潤記，以求證結業消息，惟未能撥通電話，而Facebook上亦有一名疑似是店舖負責人的楊姓用戶，在今日（12日）發帖稱「天下無不散之筵席」，並代表蔡潤記全體仝人感謝街坊朋友多年來的支持。

開業逾70年招牌魚蛋堅持以人手起肉

蔡潤記位於大埔墟東昌街一地舖位置，由來自潮州的蔡木柔先生於50年代所創，而現任老闆楊先生則在80年代初接手，白底紅字招牌、通花鐵閘、紙皮石地磚，店內店外的一磚一瓦都滲透著懷舊風情。店舖專營港式粉麵，與傳統粉麵店一樣，食客可從玻璃窗內觀看老師傅的製作過程，是大埔區的地標之一，不少街坊，甚至外地遊客都會慕名而來。

魚片魚蛋粉、牛腩麵、炸魚皮等都是蔡潤記的招牌菜式，有別於坊間出品，店舖保留傳統製作工藝，魚蛋採用新鮮魚，以人手起肉，之後再以機打成形，口感爽口彈牙，每日產量有限，很多時候未到下午兩點就沽清。而牛丸則爽口帶實肉，每一口都能品嚐到濃郁的牛肉味，搭配加有腩汁的粉麵，令人回味無窮。

資料來源：Ben Ben＠Facebook、Lisa Yeung＠Facebook