中菜推介2025｜嚴選5大中菜餐廳新菜譜寧波菜/粵菜/潮州菜/江浙菜/手工菜配酒

更新時間：10:00 2025-03-22 HKT
發佈時間：10:00 2025-03-22 HKT

中菜包羅多個地方菜系，多元化口味令中菜成為港人搵食首選。今日為大家精選5間人氣中菜餐廳的主題新菜單，包括寧波菜、粵菜、潮州菜、江浙菜等，由大廚嚴選優質食材配搭精堪烹技，炮製各具地方風味的巧手中菜。

中菜推介2025｜5大中菜餐廳新主題菜譜

1. 星級寧波菜｜甬府嚴選時令鮮材地道寧波春菜

中菜分八大菜系，寧波菜屬於浙菜，以海鮮對為主。主打高級及正宗寧波菜的甬府，是米芝蓮1星及黑珍珠1鑽餐廳，總廚劉震師傅講究餐單的季節性及食材的多樣化，不時設計全新的時令菜譜。最近劉師傅重新設計了多款單點菜式，前菜有寧波鹹熗蟹、香油兒菜、醬汁馬刀貝及燉大頭菜等，主菜包括寧式豆瓣醬肉餅焗蟹、金湯扣鮑魚及時珍雪菜炒河蝦仁等，都是合時的春日中菜。
寧波鹹熗蟹特別選用招牌菜十八斬的同款紅膏梳子蟹，劉師傅用海鹽醃製，除增加蟹肉的鮮味和香氣，還令蟹肉入口更綿密滋味。金湯扣鮑魚以黃湯為南非吉品乾鮑提鮮，搭配寧波的夜開花瓜和日本米飯，吃起來軟糯有層次，味道十分鮮美。

甬府

營業時間：星期一至日/12:00至15:00pm、18:00至23:30
地址：灣仔駱克道20至24號金星大廈2號舖地下及1樓
查詢：2881 7899
網址：按此

2.手工粵菜｜凱悅軒精研養生人參中菜

中菜也有用人參入饌，極考大廚的廚藝。粵菜餐館凱悅軒的主廚黃皓勤師傅，由即日4月30日推出全新的春季中餐單，當中部分菜式選用適量人參及花旗參作菜，包括鮮人參牛乳星斑卷、杞子人參花膠鴿吞素翅，以及窩燒麒麟鮑魚人參雞飯等，滋補又養生。其他推介還有港式避風塘海蝦、脆皮茶香雞，以及花雕蒸青龍蝦球等巧手中菜。
喜歡吃清淡的中菜，不妨一試鮮人參牛乳星斑卷。黃師傅先以腐皮和日本紫菜包着爽彈的蝦膠、鮮人參粒、甘筍條及窩筍等，外層捲上鮮嫩的東星斑片，最後淋上人參牛奶汁蒸熟，是一道原汁原味的中菜。脆皮茶香雞的靈感源自日本玄米茶的炒米。先將原隻龍崗雞慢油炸熟，再以香片及普洱混入白飯，將原隻龍崗雞燻製10分鐘，未入口已傳來陣陣香氣。

凱悅軒

營業時間：午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00
地址︰尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店3樓
查詢：3721 7788
網址：凱悅軒

3.巧手潮州菜｜百樂潮州私房菜自選小菜組合地道盛宴

經常推出期間限定中菜的百樂潮州私房菜，新午市菜單「雅聚潮饗」（$680起/位，6位起），選用新鮮海產及時令蔬果炮製鮮味潮州菜，設計成頭盤、點心拼盤、湯類及小菜等潮式料理，客人可在指定餐單上自選11道精巧中菜。以頭盤為例，選擇有潮州滷香凍鮮鮑魚、黃金炸汕頭蟹棗、蒜辣滷水大墨魚片、鮮黃耳炒帶子，以及鮮蝦金瓜芋絲烙等，講究食材配搭和烹法。
可任選其一的中式小菜，菜式相當豐富，推介鮮味的金華火腿炒雞蓬。炒雞蓬是傳統的潮州菜，除了講究刀功及運用調味配搭外，還要求準繩的火候和掌控煮食時間，才能令雞肉鮮嫩軟滑，味道富鹹鮮，是伴飯首選。

百樂潮州私房菜

營業時間：星期一至日，12:00至15:00、18:00至22:30
地址：中環皇后大道中152號皇后大道中心1樓全層
查詢：6444 4991
網址：按此

4.鮮味浙菜｜綠茶餐廳星廚主理江浙春日美食必試葱香脆皮烤鴨

以傳統江南口味作招徠的江浙食府綠茶餐廳，最近於奧海城開分店，由杭州米芝蓮星級名廚俞斌師傅，炮製新店限定菜式與全新春日菜式，如三色雞絲涼麵、野菜腐皮卷、春韭蠶豆煮螺頭、麵餅醬香五花肉、葱香脆皮烤鴨，以及芥菜年糕煮魚膠等，調味和做法奉行簡單不花巧，口感清爽不油膩，帶來地道浙菜風味。
開胃的三色雞絲涼麵，在手工麵條分別加菠菜汁及紫薯汁製成不同顏色，煮熟的麵條伴雞絲及葱絲，再與秘製麻辣醬汁拌勻，吃起來辛辣惹味。另有用當季春韭與蠶豆烹調的螺頭，春韭帶有獨特辛香，搭配粉糯的蠶豆，與飽含海洋鮮味的螺頭一同燉煮，味道鮮甜。

綠茶餐廳

營業時間：星期一至日/11:30至22:00
地址：西九龍海庭道18號奧海城2期1樓105A舖
查詢：6926 1618
網址：按此

5.中式佳餚美酒｜萬豪金殿星級中菜配搭中國佳釀酒大師聯乘創作

美食配佳釀不但凸顯食材與酒種的獨有風味，還能提升用餐氣氛。米芝蓮星級中菜廳萬豪金殿即日至5月期間供應的「酒遍中國嘗味菜譜」（$1,588/位），由酒店中餐行政總廚鄧家濠師傅與首席品酒師Kelvin Ziea合作，精選中國特色佳釀佐以手工細緻的新派粵菜，呈現煥然一新的舌尖享受。
菜單包括清酒啫喱鮑魚、蟹肉窩貼多士、薑葱汁元貝皇、濃湯雞絲羹、避風塘虎蝦柳及柱侯牛面頰燴關東遼參等，分別伴上白中白氣泡酒、浙江紹興冬趣黃酒、山東白葡萄酒及新疆馬瑟蘭紅酒等。其中薑葱汁元貝皇配一杯浙江紹興冬趣黃酒，酒質醇厚散發果乾香氣，層次多變令元貝更甜美。