佐敦金發順德乾蒸菜！ $78賣順德名物容邊排骨不加水猛火乾蒸 + $5白飯任裝+$18清潤枸杞豬潤湯

更新時間：14:18 2025-03-26 HKT
發佈時間：14:18 2025-03-26 HKT

順德作為廣東美食重鎮，素有「食在廣州，廚出順德」的美譽。當地馳名佳餚、小吃數之不盡，近年要數當地名氣最響的網紅美食，當數「容邊排骨」。與一般蒸排骨不同，容邊排骨以生鐵大鑊「乾蒸生焗」的方式料理，味道香惹，為順德容桂大排檔的名物。近月，佐敦就有一家新開名為「金發順德乾蒸菜」的小店專攻此物，並把這道地道滋味帶到香港。

佐敦小店「金發順德乾蒸菜」引進順德名物容邊排骨

順德容邊排骨為廣東佛山順德容桂街道的一道經典民間美食，以其獨特「乾蒸生焗」的製法而聞名，看似家常，卻將粵菜對火候與調味的極致追求展現得淋漓盡致，是許多食客專程到順德打卡的必吃菜！像內地知名飲食自媒體「品城記」、香港名廚張錦祥(Ricky)亦曾拍片探店介紹過這地道滋味。近日，有網民就在社交平台小紅書分享佐敦廟街小店「金發順德乾蒸菜」就以這道順德名物「乾蒸排骨」為招牌菜，而且$78就食到！

猛火快攻「乾蒸生焗」排骨＋$5白飯任裝

金發順德乾蒸菜，店子小小，做的容邊排骨同樣認真，排骨用秘製醬料醃味，蒸製過程中堅持不加一滴水，猛火乾蒸生焗，鎖住肉汁的同時逼出焦香，每碟排骨上桌時冒著油泡，滋滋作響，排骨外層微焦，內裡嫩滑多汁，醬香濃鬱，堪稱「下飯神器」。所以，店家也加入$5任食任添白飯，讓大家一口肉，一口飯，吃得更盡興！

順德滋味選擇多食客大讚枸杞葉豬潤湯／乾蒸白鰻

除了乾蒸排骨，金發順德乾蒸菜還提供多款順德經典鄉土菜式，亦獲食客好評，如乾蒸白鰻 ($128)，選用新鮮白鰻，肉質滑嫩彈牙，蒸製過程保持了魚肉的原汁原味。搭配蒜蓉醬油，每一口都能感受到海鮮的鮮甜與蒜香的提味，讓人回味無窮。同樣以乾蒸方式炮製的脆鯇腩，猛火鎖住魚肉鮮味，魚皮爽脆彈牙，口感豐富。想清清油膩感，每碗$18的枸杞葉豬潤湯，粉嫩新鮮豬潤與清香十足枸杞葉，喝來滋補回甘。