雪耳煲糖水四季皆宜 野生玉竹頭養陰潤燥｜醫醫筆寫
發佈時間：00:00 2023-04-13
小董很喜歡食雪耳，每晚糖水中，它是必備的材料，有點上癮的程度。我吃的雪耳是農夫們親自採摘的野生小雪耳，且必須是沒有經過任何加工及硫磺浸泡才可以進到我的肚裏，其形狀當然不會是一個個大小一樣的培植品，而是既醜樣又大小不一、顏色不同的野生品！取其天然、爽口又清甜。小董不禁好奇那些喜歡把一大朵的雪耳煲得溶溶爛爛，湯水看似膠質十足的做法，像打了芡汁的稠糊狀物，感覺不良好！雪耳的膠質和花膠的膠質肯定不同，我還是喜歡煲漳州的野生雪耳，膠質其實是Gelatin的一種，可以有不同口感，小董取清利爽甜的是為尚品！
「漳州雪耳」為最地道，功效最好，色澤帶深黃，含豐富膠原蛋白及營養，可以滋陰潤肺、養顏護膚、增強免疫力，更具有緊致肌膚及減退皺紋的作用。同時，雪耳低卡路里，而且有豐富膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、減少脂肪、改善便秘。可惜大朵的漳州雪耳愈賣愈貴，今次就教大家用人工採摘的野生漳州小雪耳來煲糖水，是四季皆宜的滋潤良方。
材料：（2人份量）人工採摘野生漳州小雪耳15克、紅棗祛核12粒、印度椰王1個開邊、鮮百合1個。
做法：6碗水先煲雪耳及紅棗、椰皇肉45分鐘，加入鮮百合及冰糖適量再煲5分鐘即可。這樣的吃法能有助近日的流行咳嗽和咽乾喉痛！
小董常被問到還有甚麼可以舒緩咽喉不適、鼻、氣管和支氣管敏感的好東西？想了想，既溫和又沒有很重藥材苦澀味，就用「粵北野生玉竹頭」吧！具有養陰潤燥、生津止渴的功效且十分清甜，怎樣吃？我喜歡把它放入飯煲與米一齊煲，飯熟了，玉竹頭也發放了它的好處，這樣煮，吃起來還有點似節瓜的味道呢！在這節氣，放幾塊下去煲粥，早餐吃進去能暖胃、養肺、滋陰，比甚麼都有益！
給你們煲湯的方法：野生玉竹頭25克、雪梨乾25克、印度椰王1個切片、杏汁適量、腐竹2大片、白果6粒、豬骨，同煲1.5小時即可。
大家市面上見到的大部份是江蘇的栽培品，切成長薄片，淺黃色的，許多還會有酸酸刺鼻的硫礦味，把它僅餘的功效也摧毀了！如欲查詢粵北野生玉竹頭和漳州小雪耳的購買地址，可查詢：2338 9090 / 2338 0616。
小董中醫博士
