護肝排毒｜排走身體致癌物農藥防腐劑必吃12種食物 護肝排毒防肝癌脂肪肝
發佈時間：19:39 2023-05-08
蔬果、即食麵、胡椒粉、快餐等食品，不少均被驗出農藥、防腐劑，甚至一級致癌物。營養師程涵宇指出，肝臟為人體最大「解毒工廠」，若肝功能受損，則難以排出毒素。她列出護肝排毒食物清單，推介12種食物提升肝臟解毒能力，排出農藥、防腐劑、致癌物；並教避免6類食物，遠離肝炎、脂肪肝、肝癌等肝病。
肝臟有助排出致癌物農藥防腐劑
營養師程涵宇在其facebook專頁發文指，市面不少食品常被發現含有致癌物、農藥和防腐劑，有解毒作用的肝臟則相當重要。她指出，肝臟是身體一個重要的器官，除了負責調節新陳代謝和分泌，亦能夠把藥物、致癌物、食品添加物、環境污染物等，即不屬於身體組成成分的外來物質轉化為無毒。
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護肝排毒必吃12種食物 防肝炎肝癌脂肪肝
肝臟不健康，可能會引發脂肪肝、肝癌等疾病。營養師程涵宇表示，維持肝臟健康要從飲食入手。她推介12種食物護肝排毒，可以為身體帶來4大好處：降低患肝癌風險、護肝抗炎、調整肝指數、對抗脂肪肝。
護肝排毒食物清單：
護肝排毒食物1：蔬菜
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每天多吃100克的蔬菜，肝癌風險就能降低8%。
護肝排毒食物2：大蒜
- 生大蒜含豐富抗氧化和抗發炎植化素。
- 每星期吃超過7次生大蒜的男性患脂肪肝的風險最高可降低 29%，生大蒜的攝入量與降低患肝癌的風險有關。
護肝排毒食物3：咖啡
- 抗菌、抗炎、抗氧化、抗血脂、抗肥胖、抗糖尿病和心血管保護特性。
- 幾項研究還表明，喝咖啡可以降低肝病（包括纖維化、肝硬化和癌症）的發病率。
護肝排毒食物4：綠茶
- 增加攝取有抗氧化功能，可能有助對預防肝癌。
護肝排毒食物5：人蔘
- 具抗氧化特性，可減少病毒、毒素和酒精造成的損害。
護肝排毒食物6：薑黃
- 降低脂肪肝和肝臟發炎機會。
護肝排毒食物7：朱古力
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可可有助脂肪肝患者增加抗氧化活性。
護肝排毒食物8：豆類
- 例如黃豆、鷹嘴豆，亦可以每天喝一杯無糖豆漿。
- 豆類含有複合式的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質。多吃豆類搭配低熱量飲食幫助降肝指數。
護肝排毒食物9：生薑
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降肝指數 (GOT、GPT)、降血糖、抗氧化。
護肝排毒食物10：益生菌
- 改善肝指數 （GOT、GPT）及胰島素阻抗。
- 益生菌纖維是一組不易消化的碳水化合物，存在於大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根和洋蔥中。
護肝排毒食物11：特級初榨橄欖油
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減少脂肪肝、肝細胞腫脹、纖維化和防止脂肪過氧化。
護肝排毒食物12：含Omega-3 魚類
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推薦進食omega-3/omega-6比例的魚類應小於1:4，12週可改善脂肪肝。
護肝要避免吃5種食物
營養師程涵宇表示，除了要進食健康食物保護肝臟之外，在日常飲食中，亦要留意避免攝取會傷害肝臟的食物。她指出，有5類食物不但有防腐劑、添加物，更會引致脂肪肝、肝壞死性發炎等疾病。
傷肝食物1：含糖飲料
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增加脂肪肝風險
傷肝食物2：飽和脂肪
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例如肥肉、牛油、紅肉，影響肝臟健康。
傷肝食物3：加工肉
- 例如香腸、火腿
- 鈉含量高以及含有防腐劑、添加物、飽和脂肪和反式脂肪
- 與脂肪肝疾肝病死亡率有關。
傷肝食物4：反式脂肪
- 例如餅乾、脂肪抹醬
- 與脂肪肝、肝壞死性發炎有關
傷肝食物5：酒
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90%的酒精要經過肝臟代謝，長期喝酒會造成肝炎。
營養師程涵宇簡介
｜專長｜0-99歲營養、買菜、燒菜
｜經歷｜台北市營養師公會居家照護營養師、ELLE 駐站作家、康健雜誌駐站作家、新光醫院 / 營養師、台北市衛生局 / 減重營養師、沐光臨床營養機構 / 院長、企業營養顧問 / 企業講師、家庭營養師
內容獲「程涵宇營養師」授權轉載
延伸閱讀：脂肪肝或演變成肝癌
根據本港衞生署資料，非酒精性脂肪肝（簡稱脂肪肝）是指一系列肝臟疾病，由肝臟細胞積聚過多脂肪，以至肝臟纖維化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等，而積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關。
點擊圖片了解非酒精性脂肪肝：
延伸閱讀：脂肪肝常見症狀
台灣營養師程涵宇指出，脂肪肝是指肝臟細胞內有過多脂肪，一般來說只要肝臟的脂肪含量超過5%就算是脂肪肝。
脂肪肝常見症狀如下：
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台灣營養師程涵宇曾發文分享10類有助消除脂肪肝的食物，食物例及及功效如下：
延伸閱讀：預防脂肪肝方法
本港衞生署指，要維持肝臟健康及減低患上脂肪肝的風險，可注意以下6點：
撰文：Victoria
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