防癌食物｜沖繩人常吃1食物患癌率全日本最低 醫生：可對抗3大常見癌症
發佈時間：20:57 2023-05-31
1種平價食物有助預防3大致命癌症。最近有研究發現，日本沖繩人因為常吃此食物，成為全國患癌率最低的地區。有東京大學及京都大學教授分析指，這種食物含有大豆異黃酮，有助抑制癌細胞、改善血壓、增加「好膽固醇」。此外，早前更有研究證實此食物可預防及改善脂肪肝，大家不妨多吃。
防癌食物｜沖繩人患癌率全日本最低 常吃1物減風險
綜合日媒報道，日本國立癌症研究中心一項研究發現，沖繩縣是全日本患癌率最低的地區，尤其是大腸癌、肺癌。學者調查後發現，2020至2022年期間，沖繩那霸市是全日本豆腐購買金額最高的地區，每人每年平均花費6,959日元買豆腐。專家分析指，罹癌率低可能與經常進食豆腐的習慣有關。
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防癌食物｜豆腐含大豆異黃酮 減患腸癌3大癌症風險
東京大學醫學部附屬醫院放射科特任教授中川惠一，分析來自世界各地的研究，證實豆腐等大豆製品可有效預防乳癌。中川惠一指出，豆腐含豐富大豆異黃酮，可減低罹患大腸癌、肺腺癌、乳癌的風險。
他解釋，乳癌細胞會與雌激素這種女性荷爾蒙結合，促使癌細胞分裂、增殖。至於豆腐可以防癌，那是因為大豆異黃酮與雌激素的化學結構相似，繼而與雌激素接受器結合，抑制癌細胞的的增殖。
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防癌食物｜大豆異黃酮抑制癌細胞 防癌降血壓
此外，日本武庫川女子大學國際健康開發研究所所長、京都大學名譽教授家森幸男指出，即使是健康人士，他們體內每天也會產生癌細胞。未被免疫系統消滅的癌細胞，導致「血管新生」，吸收血液中的營養，令癌細胞增殖。
根據本港衞生署資料，新血管的形成過程，稱為「血管新生」。若腫瘤生長超逾某個大小，就必須有血液供應，因為血液提供腫瘤持續生長所需的氧氣和養分。血管新生抑制劑阻止腫瘤生長新的血管，從而阻止腫瘤生長。
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家森幸男教授指出，大豆異黃酮有抑制血管新生的作用，令癌細胞無法攝取營養。他解釋，大豆異黃酮在血液中的作用類似女性荷爾蒙，不易形成血塊。此外，大豆異黃酮亦有降血壓、增加好膽固醇、抑制動脈硬化的作用。故此，除了癌症，大豆異黃酮也有助預防高血壓、糖尿病。
防癌食物｜真人實測吃大豆 有效改善脂肪肝
大豆製品除了可以防癌，還可預防及改善脂肪肝。日本節目《恐怖醫學》製作團隊訪問6位大豆農家，其中5位的肝臟脂肪都低於5%。節目組了解他們的日常飲食，發現她們都吃大量大豆。
愛知醫科大學醫院角田圭雄醫生引述研究指，每日進食100克大豆有預防及改善脂肪肝。節目組邀請了一位脂肪肝患者進行真人測試，連續吃大豆1星期，證實真有其效。
延伸閱讀：12種防癌食物 防胃癌腸癌常見癌症
台灣營養師程涵宇曾分享12款食物，指有助預防大腸癌、乳癌、胃癌、前列腺癌等常見癌症。
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營養師許睿涵曾發文指，肝臟要完全解毒，要經過2個階段。十字花科植物含有這兩階段所需要的營養素。十字花科植物分為白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿蔔類，她列舉其中18種：
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