降血壓｜餸菜高鈉血壓急升易水腫傷腎！吃薯仔可急救？推介6種食物降血壓
發佈時間：19:34 2024-02-15
農曆新年期間吃了不少燘煮菜肴？濃郁的醬汁往往是高鈉陷阱！攝取過多鹽分，不只容易水腫，高血壓及腎病風險也會增加。米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏推介6種天然食材、1款湯水，有助排走體內多出的鈉質，穩定血壓水平。
高鈉飲食血壓高 易水腫傷腎
高血壓若出現徵狀，首先出現的可能已是中風或心臟病，因此常被稱為「隱形殺手」。根據醫管局數據，高血壓問題相當普遍。
全港有近50%長者及20至30%中年人為高血壓患者。其中，長期進食高鹽分（高鈉）食物也會增加患高血壓的風險。
高血壓5大徵狀及影響⬇⬇⬇
6種食物減鈉降血壓 吃薯仔可「急救」？
註冊營養師林詩敏推介多款富含鉀質的食材，適量食用並多攝取水分，有利身體加速排走多餘鈉質，避免多餘水分滯留體內，同時調節血壓。
降血壓/減鈉食物1至2⬇⬇⬇
降血壓食物｜1. 香蕉
- 鉀含量：1隻中型香蕉（約118g）含422mg鉀質，1個中型蘋果（200g）鉀質為208mg，香蕉比蘋果高約1倍。
- 功效：鉀質有助加速鈉排出體外，避免多餘水分滯留體內。
- 食用建議：以一般健康建議進食2至3份水果來計算，節日後1至2天，每天可進食1至2隻香蕉。
- 食用宜忌：糖尿病和腎病人士，須控制糖分和鉀攝取量，應先諮詢營養師才食用。
降血壓食物｜2. 西芹
- 鉀含量：屬於低卡高纖蔬菜，鉀含量高。
- 食用宜忌：鉀能溶於水中，有人會飲用西芹汁來去水，但製作蔬菜汁需要大量西芹，因此蔬菜汁的鉀含量非常高。過量攝取鉀亦有機會令血壓大為降低。低血壓、服用血壓藥及腎病人士都不宜過量飲用。
降血壓/減鈉食物3至4⬇⬇⬇
降血壓食物｜3. 薯仔
- 鉀含量：1個中型（150mg）薯仔約有738mg鉀質，削皮後則會減少約17%。
- 食用建議：為攝取更多鉀，可購買新薯連皮洗淨，用烤或蒸的烹煮方法。如果煮湯，湯水中的鉀含量會更高。
- 食用宜忌：薯仔屬於根莖類，含有碳水化合物，糖尿病人須控制進食份量。
降血壓食物｜4. 紅菜頭
- 鉀含量：屬根莖類蔬菜，鉀含量相較瓜菜高。
- 功效：含有天然的硝酸鹽，在人體內轉化成亞硝酸鹽。有指能幫助調節血管收縮和擴張，從而降低血壓。
- 食用建議：血壓高人士，節日過後不妨以此烹煮菜式。紅菜頭冷熱食用皆可。煮雜菜湯加入紅菜頭顏色鮮艷又增添甜味。
- 食用宜忌：雖有降血壓的作用，但文獻中強調其效果並不能代替藥物。
降血壓/減鈉食物5至6⬇⬇⬇
降血壓食物｜5. 牛奶
- 牛奶超過80%是水分，將多餘鈉和水排出體外的其中一環，就是多補充水分。
- 功效：富含鎂、鈣、鉀等，這些礦物質是調節肌肉收放的元素，因此有助調節血壓和體內水分。
- 食用建議：血壓高人士，建議每天喝1至2杯，選擇低脂或脫脂奶以減少攝取飽和脂肪。
降血壓食物｜6. 綠茶
- 含有咖啡因，有利尿作用，
- 功效：含抗氧化物多酚例如兒茶素，有放鬆血管的作用，亦有助對降血壓。
- 食用宜忌：1杯8oz綠茶含有30至50mg咖啡因。根據健康建議，每天不宜攝取多於400mg的咖啡因。因此，在每天8杯水當中可包括綠茶，但不應為了去水腫而全日只喝綠茶。
- 食用宜忌：過量咖啡因可能會導致不良反應，如心跳、失眠、影響鈣和鐵質的吸收等。
林詩敏提醒，正在服用血壓藥的人士，需注意鉀質的攝取量。腎病患者、有心臟問題人士，亦要慎吃，例如，若高鉀西蘭花吃過量，則會影響心率及腎功能。
推介1款湯水減鈉降血壓
註冊營養師林詩敏選用了富含鉀質的薯仔，教大家製作一款有助減鈉、降血壓的湯水「番茄薯仔牛腱湯」，十分適合於新年過後飲用，以排走體內過多的鈉質，改善高血壓情況。
點擊看降血壓湯水「番茄薯仔牛腱湯」的材料、做法⬇⬇⬇
材料（2人份量）：
- 番茄2個、薯仔2個、西芹半棵、紅蘿蔔4條、牛腱4両（160g）、薑2片、香葉2至3片、鹽少許、油2茶匙
做法：
- 紅蘿蔔去皮，西芹去衣。
- 材料先洗淨，番茄、薯仔（連皮）、西芹、紅蘿蔔切件。
- 牛腱汆水，備用。
- 在湯煲加入油，炒薑片至釋出香味，再加入所有蔬菜略炒。
- 加水和香葉，大火煲至水滾，再轉中火煲約30分鐘，喜愛濃味者可轉細火多煲15分鐘。
- 最後加鹽調味即可。
延伸閱讀：得舒飲食法5大原則 吃1類澱粉可降血壓
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