吃蘋果要削皮？1種吃法能防感冒增加免疫力 12種食物也有效
發佈時間：19:16 2024-02-20
吃蘋果前應削皮還是不削皮？兩派都各有支持者。有營養師就推介1種食法，最有助增強免疫力，有效預防及紓緩感冒不適症狀。她亦推介12種同樣有助提升免疫力的食物，適合現在忽冷忽熱的天氣，預防感冒避免生病。
吃蘋果要削皮？拆解蘋果預防感冒作用
營養師顏瑜萱在其Facebook專頁撰文，講解蘋果的營養，並推介最佳食法。她表示，蘋果被認為可以預防感冒、提升免疫力，並舒緩一些不適症狀，箇中原因是當中的1種關鍵成分——榭皮素。這是一種水溶性的黃酮類植化素，具有3大活性及作用：
榭皮素功效
- 抗氧化：可清除自由基，在結構上甚至較花青素具有更高的抗氧化活性。
- 抗過敏：可與蛋白質相互作用，調節致敏過程；直接作用於肥大細胞等過敏反應細胞，抑制組織胺釋放，舒緩過敏症狀。
- 抗發炎：可減少促細胞發炎因子「白三烯」的產生，改善T細胞(Th1/Th2)的平衡，抑制發炎細胞素的產生。
1種吃法可攝取最多榭皮素 防感冒增加免疫力
怎樣吃蘋果最有效攝取榭皮素？答案就是連皮新鮮吃，因為絕大部分的槲皮素都存在於蘋果皮，果肉則近乎不含槲皮素。蘋果連皮吃更可以補充維他命C及膳食纖維。顏瑜萱提醒，食用前務必徹底洗淨，也可以選擇有機種植的蘋果。另外，如果牙齒不好咬不到，就可以吃燉蘋果。
12種食物含槲皮素 吃洋蔥也有效防感冒？
有其他食物也含有槲皮素？顏瑜萱表示，洋蔥皮也是飲食中常見的槲皮素來源，因此蘋果和洋蔥常被用於預防及舒緩感冒不適症狀。不過，洋蔥因應品種，槲皮素含量各有不同。她推介其他12種富含槲皮素的食物：
含槲皮素食物
- 蘋果皮：槲皮素含量21–72 mg/kg，果肉的含量極低甚至沒有。
- 洋蔥皮：槲皮素含量284-486 mg/kg，各種洋蔥當中含量最高的為紫洋蔥。
- 部分天然蔬果及草藥：西蘭花、蘆筍、莓果、藍靛果忍冬、食用金銀花、山茱萸等也富含榭皮素。
- 茶及葡萄酒：其中，烏龍茶的槲皮素含量比例為50至52%、紅茶54至71%、未經發酵的綠茶則約18至38%。
10分鐘簡易洋蔥食療 預防感冒收鼻水
洋蔥也要連皮吃嗎？顏瑜萱提議，可煮成洋蔥皮水，在感冒初起時飲用，搭配與連皮蘋果一起吃，有助紓緩鼻涕、噴嚏等症狀。
洋蔥皮水做法：
- 洋蔥皮洗淨並撕碎，水煮約10分鐘。
- 待水呈現淡黃色和香氣出現即可。
- 隔去洋蔥皮後，可以直接喝或是拿來煮飯。
- 若煮到變深色則需加水稀釋，否則味道較苦難以下嚥。
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