防癌食物｜每日飲1款咖啡 患肝癌風險減75% 研究揭最佳份量
發佈時間：00:05 2024-03-27 HKT
肝癌為本港第3號致命癌症，一年奪去1,447人性命，情況不容忽視。喝咖啡不只能提神，更可防肝癌？日本一項研究發現，每日喝咖啡可以保護肝臟，若達至最佳份量，防癌率可高達75%。有醫生表示，不同咖啡的護肝效果也不同，其中1款咖啡成效最好！
研究揭飲咖啡可減患肝癌風險
喝咖啡也有保健功效。日本多間大學的學者曾進行一項研究，探討喝咖啡對肝臟健康的影響，研究結果在2005年刊登於《British Journal of Cancer》。
飲咖啡為何可以護肝？研究結果如下⬇⬇⬇
研究人員追蹤10萬名年齡介乎40至79歲的東京上班族，收集其飲用咖啡的習慣及身體狀況。研究對象的飲用咖啡習慣可分為3組：從不喝咖啡、每日少於1杯及每日多於或等於1杯。
研究結果發現，有飲用咖啡習慣的人（不論每日多於或少於1杯），其肝癌、肝硬化的發病率比沒有喝咖啡習慣的人士較低。只要每日喝1杯咖啡，患肝硬化及肝癌風險可降低25%，若飲用量增至每日4杯，預防肝癌率可高達75%。
醫生解構咖啡防癌原因 1款咖啡護肝效果最好
為甚麼咖啡能夠防肝癌？腎臟科醫生江守山在節目《健康晚點名》上表示，咖啡含有「綠原酸」與「葫蘆巴鹼」，這2種成分能幫助肝臟抵抗毒素，減低病毒、藥物、有毒物質及酒精對肝臟造成的傷害。
江守山醫生又指，「綠原酸」的耐熱性只有攝氏400度，因此咖啡豆不宜過度烹煮，應該選擇輕至中度烘焙，才能保留最佳防癌功效。他又引述其他研究指，不同款式咖啡的護肝功效也不一樣，當中美式咖啡（即齋啡）的護肝效果最好，其次是意式咖啡，至於虹吸咖啡和冰滴咖啡的護肝效果最一般。
資料來源：National Library of Medicine、57健康同學會、衞生署
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