醫生揭6大傷肝行為 常喝1飲品患脂肪肝率高53% 吃隔夜菜也傷肝？

都市人生活節奏急速，導致不少生活習慣會傷肝也不自知。有醫生表示都市人應注意6種傷肝行為，當中常吃隔夜菜雖然節儉，但原來也是高危的傷肝習慣之一。此外，不少打工仔愛喝的1款飲品，其導致身體患脂肪肝的風險竟然可達53%！

醫生揭6大傷肝行為 常吃隔夜菜也傷肝？

重症科醫生黃軒在其Facebook專頁發文指，想肝臟健康並非仰賴「甚麼神奇的保肝丸」，而是必須從自律開始。當中以下6種傷肝行為必須避免，以免影響肝臟健康：

甚麼行為易傷肝？第1-3項⬇⬇⬇

傷肝行為｜1. 吃宵夜常熬夜

都市生活節奏緊張，不少人都有熬夜或吃宵夜的習慣，不過這些習慣有可能對肝臟健康造成不良影響：

宵夜傷肝原因及影響：

• 宵夜通常在深夜享用，人體此時的代謝功能相對較低。
• 有研究顯示，宵夜會促進非酒精性脂肪肝（NAFLD）的發生，特別是高脂、高糖的宵夜食品對肝臟的負面影響尤為顯著
• 宵夜還會導致胰島素抵抗的增加，進一步加劇肝臟的脂肪沉積，最終導致肝硬化和肝癌等更為嚴重的疾病

熬夜傷肝原因及影響：

• 肝臟為主要代謝器官之一，其功能受生理時鐘的調控。熬夜打亂人體的生理時鐘，對肝臟健康不利
• 根據研究，熬夜會干擾肝臟的生理時鐘基因表現，導致代謝失調，增加肝臟損傷的風險
• 熬夜會改變肝臟與糖代謝、脂肪代謝相關基因的節律性表現，導致能量代謝的紊亂。這些代謝異常會累積對肝臟的損傷，增加罹患肝臟疾病的風險。

宵夜和熬夜對肝臟健康產生了顯著的負面影響。這些習慣不僅擾亂了肝臟的生理時鐘，還加重了肝臟的代謝負擔，最終可能導致一系列肝臟疾病。

傷肝行為｜2. 常吃生食

不少人愛吃刺生、生海鮮和各類生肉產品，不過這些食物可能帶有寄生蟲或細菌，增加肝臟感染風險。

海鮮產品（魚、蝦、貝類等）

• 常見寄生蟲：肝吸蟲、異形吸蟲等
• 對身體影響：當身體感染寄生蟲後，會在肝臟和膽管中寄生，引發膽管炎、肝硬化，甚至膽管癌等嚴重肝臟疾病

生肉產品（生牛肉、生豬肉）

• 常見細菌：大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等
• 對身體影響：身體感染這些細菌後可引發嚴重的食物中毒，另有研究顯示可致肝膿腫、肝功能衰竭，甚至致命的敗血症
• 易受感染人士：孕婦、老人及慢性病患者等免疫功能較弱的人士

生食海鮮和肉類暗藏寄生蟲和細菌感染的風險，對肝臟健康造成潛在威脅。通過適當的飲食處理和食材選擇，可以有效減少這些風險，保護肝臟健康。

傷肝行為｜3. 常吃隔夜菜

吃隔夜菜是亞洲人常見的飲食習慣，不過當食物儲存不當時，食物容易滋生大量細菌和毒素，對肝臟健康造成威脅，以下為隔夜菜常見的細菌和毒素：

金黃色葡萄球菌/沙門氏菌

• 可在溫暖潮濕環境中迅速繁殖。
• 可產生耐熱毒素，這些毒素即使加熱也難以消除。
• 食用後可能導致急性食物中毒，對肝臟造成負擔。

黃曲霉毒素

• 常見於受潮或儲存不當的粟米和花生等食品中，具極強致癌性，特別會對肝臟造成損害，是導致肝細胞癌的重要原因之一。
• 曾有研究指，黃曲霉毒素通過損害肝細胞DNA引發突變，最終導致肝癌的發生。
• 其毒性還會加重慢性肝炎和肝硬化患者的病情，增加癌變風險。

因此，透過適當的食物儲存和選擇，預防細菌和毒素的產生，可以有效減少傷肝的風險，保護肝臟健康。

甚麼行為易傷肝？第4-6項⬇⬇⬇

傷肝行為｜4. 常喝含糖飲料

非酒精性脂肪肝（NAFLD）的發病率與多種生活方式因素密切相關，當中含糖飲料被認為是其中一個重要的風險因素。由於含糖飲料中含有大量果糖，當身體攝入過量時，肝臟無法有效處理，導致三酸甘油脂的合成增加，增加患上脂肪肝風險。

當中，曾有研究發現，每天飲用含糖飲料的人患上非酒精性脂肪肝的風險，比不飲用或偶爾飲用者高出31%。另有研究顯示：

• 每周喝< 1杯含糖飲料：患脂肪肝機率是14%
• 每周喝1-6杯含糖飲料：患脂肪肝機率是26%
• 每周喝＞7杯含糖飲料：患脂肪肝機率是53%

因此，減少飲用含糖飲料應被視為預防和控制非酒精性脂肪肝的重要關鍵。

傷肝行為｜5. 長期亂服保健品

保健品和中藥某些成分可能導致藥物性肝損傷，黃軒醫生列舉其中5個例子：

水飛薊（Milk Thistle）

一種常見的草本植物，含有活性成份水飛薊素。

• 功效：具有解毒和修復肝細胞的作用
• 負面影響：但長期大量使用可能對肝臟產生不良影響

五味子（Schisandra）

• 功效：用於增強肝功能，有研究表明其具有抗氧化和抗炎特性
• 負面影響：過量使用可能對肝臟有負面影響

朝鮮薊（Artichoke）

• 功效：被認為有助於調節膽固醇和改善肝功能
• 負面影響：部分人可能有過敏風險，或在服用大劑量時出現不良反應

蒲公英（Dandelion）

• 功效：具排毒和護肝效用，富含維生素和抗氧化劑
• 負面影響：過量使用可能對肝臟產生不良影響

黃醫生提醒，服用保健品時要謹慎，避免濫用不明品牌或來源的產品，以免對肝臟造成負面影響。

傷肝行為｜6. 愛應酬喝酒

• 酒精一直是肝臟的頭號敵人，長期大量飲酒可能導致以下疾病，例如酒精性肝病、肝硬化、肝癌等。
• 酒精已被國際癌症研究機構（IARC）明確列為一級致癌物，唯有滴酒不沾，才可確保肝臟健康。

延伸閱讀：全港100萬人有脂肪肝 10種食物消除脂肪肝 護肝免變肝癌

資料來源：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean（獲授權轉載）

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