很多人都怕吃的「10大健康食物」芫荽超有營養？1種菜很苦但防癌？
發佈時間：15:48 2025-02-01
【健康食物】好吃的食物不健康，健康的食物不好吃？大家喜歡吃芫荽嗎？有醫生列出10種很多人敬而遠之的健康食物。事實上，它們分別有降血糖、降膽固醇、防癌、減肥、護眼等功效，營養價值十分高！
10種食物很健康 但很多人都很怕吃？
家醫科醫生李唐越在YouTube頻道中列出10種部分人覺得不太好吃，卻很健康的食物。這些營養豐富的食物，往往因為特別的味道或口感，被很多人討厭，避之則吉。
哪些食物很健康，但味道、口感並非人人人能接受？
《星島頭條》綜合家醫科醫生李唐越的意見，以及多位營養師、醫生的講解，來看看這些被討厭食物對健康有何好處。
1. 苦瓜
苦瓜不只是清熱食物！家醫科醫生李唐越指，苦瓜雖然苦，但含豐富維他命C、膳食纖維，並有助穩定血糖。
營養師劉于慈曾曾指，苦瓜的降血糖功效來自「苦瓜苷」、「苦瓜胜肽」。前者可刺激胰島素分泌，有分解血液糖分；後者則負責構造類似胰島素，有助穩定血糖。苦瓜果膠豐富，有研究證實可降血脂、降膽固醇，並增加好膽固醇。苦瓜更有防癌作用，所含有的維他命C可對對抗自由基。在中醫角度，苦瓜則有清熱下火的效果。
2. 秋葵
改善便秘、降血糖宜吃秋葵？李唐越醫生指，秋葵滿是黏液，但其實屬於高纖食物，有助維持消化系統健康。
本港註冊營養師林詩敏曾指出，秋葵外皮和種子富含「鼠李糖半乳糖醛酸」，被認為能減慢腸胃消化，延緩吸收食物糖分的速度，從而減慢血糖升幅。
3. 韭菜
多吃韭菜可通血管，預防心臟病？家醫科醫生李唐越指出，韭菜含有豐富維他命K及葉酸，有助維持心血管健康。
腎臟科醫生洪永祥曾表示，韭菜是富含硫的食物，肝臟需要硫來去除水銀和某些食品添加劑，進行解毒；硫也具有抗發炎的作用。
4. 芹菜
不喜歡吃芹菜，因為與芫荽一樣，味道不討好？李唐越醫生指，芹菜雖然氣味較重，但水分及纖維含量豐富，有助減肥。
5. 紅蘿蔔
被不少偏食人士挑出的紅蘿蔔，原來可以預防感冒？李醫生指，紅蘿蔔含豐富β-胡蘿蔔素，有助維持健康良好的視力。
註冊營養師Jim Lau曾表示，每100克紅蘿蔔含有2.9克纖維，並可100%人提供體每日所需要維他命A。而且，胡蘿蔔素屬於脂溶性抗氧化劑，有夠保護人體呼吸道及皮膚組織。
6. 青椒
綠色蔬菜除了西蘭花，青椒也是常被人討厭的食物之一。李唐越醫生指，青椒其實含有豐富維他命C。
營養師高敏敏曾表示，青椒的膳食纖維含量是四色彩椒之冠，同時也含有豐富葉綠素，有助排毒、排便、促進體內代謝。
7. 荷蘭豆
青色的豆類又是另一款食物常被挑出來的食物。李醫生指，荷蘭豆蛋白質和纖維含量也十分高，只是口感偏乾。
8. 羽衣甘藍
羽衣甘藍味道偏苦，但卻是超級食物！李唐越醫生指，羽衣甘藍含豐富維他命K和吲哚，但很多人介意其偏硬的口感和微微的苦味。
英國臨床營養學碩士Sam Rice曾講解指，羽衣甘藍屬於十字花科蔬菜，含有助防癌的豐富抗氧化物，並富含維他命C及維他命K，有助預防心血管疾病、骨質疏鬆和退化性關節炎等疾病，更被列為50歲後必吃食物之一。
9. 芫荽
吃芫荽可以預防脂肪肝？李醫生指，芫荽含有豐富維他命A、C、K等抗氧化物質。
營養師林雨薇曾指出，芫荽含有多種植物固醇，有助降膽固醇、降血脂。而且，含有黃酮物質例如槲皮素、芸香苷、芹菜素等，有助降血壓。芫荽葉更含有槲皮素，有助減少肝臟脂肪。
10. 茄子
茄子口感不是人人喜歡，不過同樣營養豐富。李唐越醫生指，茄子含有豐富纖維、維他命B1和B6。
營養師高敏敏曾提及，紫色蔬果包括茄子，含豐富植化素例如花青素、酚酸類、白藜盧醇等，有助維持記憶力、抗衰化，並有助維持泌尿系統健康。
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