3種咖啡烘焙度功效大比拼 這種最護心血管/抗發炎 腸胃差喝哪種？
發佈時間：10:54 2025-02-19 HKT
【咖啡功效】咖啡是不少打工仔的上班恩物！不過咖啡除了有提神功效外，有醫生分享指，原來不同烘焙度的咖啡豆，都會影響咖啡的抗氧化劑、酸性物質和咖啡因等化學成分的含量水平。隨著三者的比重不同，不同烘焙度的咖啡對身體有不同的功效！
3種咖啡烘焙度功效大比拼 這種最護心血管
內分泌新陳代謝科陳潔雯醫生在Facebook專頁撰文指，不同烘焙度的咖啡對健康有不同的影響，因此在選擇咖啡時，可以根據自己的健康需求來決定：
不同咖啡烘焙度對身體有何功效？
3種咖啡烘焙度功效大比拼：
1. 淺焙咖啡
淺焙咖啡保留了最多的綠原酸，綠原酸是一種強效的抗氧化劑，對於心血管健康和減少炎症有顯著益處。此外，綠原酸還可能幫助穩定血糖。不過，淺焙咖啡的酸度較高，對於胃部敏感的人來說可能會感到不適。
2. 中焙咖啡
中焙咖啡是抗氧化劑和風味的平衡點。研究發現，中焙咖啡含有適量的抗氧化劑，並且酸度適中，不會像淺焙那樣刺激胃部。同時，中焙咖啡可能對胰島素敏感性和代謝有幫助，對於希望兼顧健康和口感的人來說，是非常理想的選擇。
3. 深焙咖啡
深焙咖啡的綠原酸含量雖然較低，但在烘焙過程中產生的褐變反應產物（如黑色素、咖啡酸和奎寧酸等)，仍然具有抗氧化特性。此外，深焙咖啡的酸性低，對胃部刺激小，特別適合胃敏感者或有胃酸倒流的人。另有研究指出，深焙咖啡中的一些成分還可能促進腸道健康。
陳潔雯醫生指，不論選擇哪一種的咖啡烘焙程度，適量飲用咖啡才是健康的關鍵。每種咖啡都有其特點，如淺焙適合追求抗氧化的人、中焙適合想平衡健康與口感的人、深焙則是胃敏感者的最佳選擇，因此咖啡不僅僅是風味的享受，亦可以成為健康生活的一部分。
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咖啡對身體有好處？過量飲用有風險？
據本港食安中心資料顯示，近年有不少流行病學研究顯示，飲用咖啡與減低某些慢性疾病的風險有關連，例如心血管病及二型糖尿病。此外，亦有不少證據顯示咖啡可能有預防子宮內膜癌及肝癌的效用。一般認為由於咖啡含有生物活性化合物，尤其是植物多酚，因此有促進健康的功效。
儘管以上證據顯示飲用咖啡對健康有益，但食安中心提醒，過度飲用咖啡可構成健康風險，這與其咖啡因含量有關。首先，飲用過量咖啡可令人手震、心悸、難以入睡、頭痛、暈眩及脫水；另一方面，習慣飲用咖啡的人士如突然停止飲用，會出現脫癮症狀，例如頭痛、疲勞、易怒及難以集中。
因此食安中心建議，某些人士應限制咖啡因攝取量，例如孕婦及授乳婦女應限制咖啡因的攝取量於每日不超過200至300毫克；兒童則每日不應攝取超過每公斤體重2.5至5毫克的咖啡因。
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