常吃1類主食加速腦退化易上癮 醫生教吃8種食物幫大腦排毒 多吃菇菌增記憶力！
發佈時間：13:15 2025-02-21 HKT
【護腦食物/預防腦退化】不少人都會擔心晚年患上腦退化症（認知障礙症），有醫生提醒，有1種常見的主食不但會加劇腦退化，而且更有上癮風險。對此，他建議日常可多吃8種護腦食物，不但可預防腦退化，還可幫助大腦排毒。
吃8種護腦食物預防腦退化 多吃菇菌增記憶力！
根據日媒《President Online》報道，專研抗老醫學的白澤卓二醫生指，身體日常經由呼吸、飲食、皮膚等方式與外界接觸，要完全隔絕霉菌、重金屬等有害物質進入身體幾乎是不可能，部份有害物質甚至會在大腦累積，影響大腦健康，增加出現腦退化（認合知障礙症）的風險。因此，他建議在日常飲食中加入以下8種協助大腦排毒的食物，有助預防腦退化症：
預防腦退化症食物（第1-4種）：
防腦退化食物｜1. 芫茜
它是大腦的「終極排毒蔬菜」，甚至早在古埃及、希臘和羅馬時代就被用於醫療用途。除了富含維他命和礦物質，芫茜還能夠促進排出汞、鉛等重金屬。有動物實驗證明，它能夠促進累積在生殖器官和腦部的鉛的排泄效果。芫茜還具有顥著的抗氧化和抗菌作用，可殺死沙門氏菌、念珠菌等病原體。
防腦退化食物｜2. 西蘭花
富含抗氧化維他命C、促進新陳代謝的維他命B1和B6，以及葉酸。隨著身體進行新陳代謝，產生能量和細胞的過程，會產生名為同型半胱胺酸的物質，過高的含量會損害神經細胞和血管，增加腦退化和動脈硬化的風險。西蘭花當中的維他命B6和葉酸，具有解除同型半胱胺酸毒性的功效。
西蘭花芽含有的蘿蔔硫素，亦有助消除有毒物質和抑制發炎，建議生吃西蘭花芽以最大程度地獲得營養。
防腦退化食物｜3. 椰菜
含有異硫氰酸酯，能夠提高肝臟的解毒功能。這是一種辛辣的成分，存在於十字花科植物中，例如椰菜、芥末、白蘿蔔、小松菜、蕪菁、西蘭花、椰菜花及抱子甘藍。椰菜也含有抗氧化維他命C，有助預防動脈硬化，以及能夠促進胃黏膜修復的甲基甲硫胺酸。
另外也推介抱子甘藍，維他命C含量為椰菜的4倍，膳食纖維含量是3倍，原個加入燉煮菜式或湯當中都是不錯的選擇。
防腦退化食物｜4. 火箭菜
具有多種解毒功效，含有化合物硫代葡萄糖苷，有助肝臟的解毒功能，也是辣味的來源；含有大量葉酸，有助解除同型半胱氨酸毒性，避免認知功能受損。而且火箭菜屬於十字花科蔬菜，因此也含有異硫氰酸酯。火箭菜最常見作為薄餅配料、搭配火腿，或者作為沙律菜之一。
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預防腦退化症食物（第5-8種）：
防腦退化食物｜5. 菇菌
含有豐富的膳食纖維，令腸道蠕動更活躍，從而改善排便，排出更多有害物質。富含膳食纖維的食物也比較耐嚼，充分咀嚼食物同樣有助預防認知障礙症和動脈硬化。
有報告指出，菇類含有的麥角硫因，具有提升記憶力和注意力，以及增加神經細胞數量的功效。麥角硫因含量最豐富的菇菌是黃金菇（金頂側耳菇）。
防腦退化食物｜6. 生薑
具有改善血液循環的功能，能夠促進排毒，而腦部血流不暢導致有害物質無法有效排出，是阿茲海默症的風險因素之一。生薑也含有薑烯酚、薑辣素等辛辣成分，具有較強的抗發炎效果，對於預防動脈硬化有一定的作用。
近年，原產於印尼的爪哇薑中含有一種名為「Bangle」的化合物，被發現具有增加大腦海馬體神經細胞的效果，因而受到科學家關注。更有研究指，服用「Bangle」可能有助改善輕度認知障礙症。
防腦退化食物｜7. 大蒜
含有大蒜素，是一種含硫化合物，具有很強的殺菌作用，能殺死體內的黴菌和致病菌。這些病原體會釋放毒素和導致慢性發炎，因而損害大腦。
阿茲海默症患者普遍缺乏維他命B1。有報告指出，服用維他命B1後，症狀會有所改善。維他命B1是代謝糖所必需的維他命，很容易從體內排出，但大蒜素與維他命B1結合後變成的「大蒜硫胺」，會在體內長期存留，提高維他命B1的吸收率。
防腦退化食物｜8. 綠茶和咖啡
綠茶
具有強大的抗氧化作用，能夠抑制同型半胱胺酸氧化，避免澱粉樣蛋白的毒性增加。兒茶素亦被證實具有多種功效，例如抑制細胞致癌作用和預防動脈硬化。日本東北大學醫學院對大約1000名70歲以上長者進行的研究發現，每天喝兩杯或以上綠茶的人，認知功能下降較少。
咖啡
具有抑制細胞轉化為癌細胞、減緩血糖水平上升，以及防止認知功能下降的作用。歐洲一項針對700人、為期10年的追蹤研究發現，每天喝3杯咖啡的人，認知能力下降程度最少，但喝超過4杯可能會產生反效果。
醫生不吃2類傷腦食物 1類主食易上癮加速腦退化
除了多吃有助大腦排毒的食物，白澤卓二醫生也提到，自己不吃2類會導致身體慢性發炎且容易上癮的食物，這些食物不只會增加患上腦退化症（認知障礙症）的風險，更可能提升死亡率。
1. 麩質（麵筋）
麩質是小麥當中的一種蛋白質，會導致西方人更常見的乳糜瀉和麩質不耐症。如果對麩質過敏，身體會將之識別為有毒物質並進行攻擊。對於這些人而言，任何含有麩質的食物都是有毒的，食用小麥會引起全身發炎，大腸黏膜尤其受影響。嚴重發炎時，更可導致食物無法被正常消化和吸收，引發各種疾病，也可能影響認知功能。
此外，當麩質在體內被分解時，轉化而成的物質會如同毒品一樣容易上癮，因此很多人喜歡吃麵包和麵類，甚至忍不到口。如果繼續吃麩質，身體的發炎則會惡化。
白澤醫生建議可以嘗試停止吃一至兩星期，如果擺脫了麵包癮，就不會像以前那樣一直想吃了。而他自己已經有十多年沒有吃過麵包了。
2. 超加工食品
「超加工食品」是指為了能夠長期保存，而添加多種食物添加劑、經過高度加工的食物。在2019年2月，在美國醫學雜誌《JAMA Internal Medicine》發表了一篇基於針對4.7萬人長達17年研究的論文，表明超加工食品與死亡風險相關。
白澤醫生表示，他在購買食物時，一定會檢查包裝上的成分表，才能知道自己在吃甚麼。他也幾乎不再購買便利商店的食物，因為多數都加入了大量可能對身體有害的食物添加劑。而在50歲、認知功能開始下降之後，最好盡量避免這些添加劑。最好就是自己煮食，這樣就更加安全和安心。
資料來源：《President Online》
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