改善糖尿病必吃10種蔬菜 這種被封「降血糖之王」 進食依1順序效果加倍！

【改善糖尿病】多吃蔬菜可以改善糖尿病，但吃哪種最有效？有專家建議，日常可多吃10種蔬菜有助降血糖，當中有1種蔬菜更被稱為「降血糖之王」。

改善糖尿病必吃10種蔬菜 這種被封「降血糖之王」

日本醫學博士板倉弘重在其著作《ズボラでも血糖値がみるみる下がる57の方法》特別推薦10種蔬菜，不僅能有效穩定血糖水平，還富含多種營養素。此外，選擇當季新鮮時令蔬菜，並遵循「吃對蔬菜、不時不食」的原則，對血糖管理尤為關鍵。

他也指出，蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以延緩糖分在腸道的吸收速度，而這作用對對改善糖尿病症狀有重大的幫助，建議糖尿病患者應多進食。

甚麼蔬菜有助降血糖？

10大降血糖蔬菜：

1. 秋葵

• GI值：20 （GI值越低，血糖水平升幅越慢）
• 含有膳食纖維及類黃酮成份。建議食用整個秋葵，而非僅喝秋葵水，達到最佳降血糖效果。

2. 豆芽

• GI值：22
• 含膳食纖維，進食後可穩定糖尿病患者餐後血糖；而含有豐富的維他命C，不但能降低血糖，更有助降低膽固醇。長期吃豆芽能預防糖尿病引發的心血管疾病。

3. 苦瓜

• GI值：24
• 苦瓜是夏天必吃的蔬菜，被譽為「降血糖之王」。建議搭配高蛋白質食材，例如鹹蛋、豆腐、豬肉，或是汆水後再涼拌和加醋，能進一步提升控糖效果。

4. 西蘭花

• GI值：25
• 半杯煮熟的西蘭花僅含有27卡路里和3克消化較快的碳水化合物，以及維他命C和鎂等關鍵營養素，有助於控制血糖水平。有研究發現，食用西蘭花苗能有效降低糖尿病患者的血糖水平。

5. 白蘿蔔

• GI值：26
• 富含水溶性纖維，避免餐後血糖飆升，並且能夠改善問題；而含有豐富的鈣質，則有助改善糖尿病患者常見的骨質疏鬆。因此，長期食用白蘿蔔可以輔助治療糖尿病性腎病、心臟病和高血壓等。

6. 菇類

• GI值：28
• 具有多重改善胰島素阻抗的機制，有助於降血糖，例如含有多醣體，可抑制血液中的葡萄糖吸收，維持胰臟β細胞的活性；而含有萜類化合物，可促進胰島素訊息的傳遞，並提升細胞對葡萄糖的吸收與利用效率。另外，含有維他命D，可調控血糖，保護胰臟β細胞免受有害攻擊。

7. 洋蔥

• GI值：30
• 含有豐富的水分，能抑制血小板凝結，促進血液循環，增加好膽固醇水平。建議以生食或醃漬方式進食洋蔥，且尤為適合春天食用。

8. 蓮藕

• GI值：38
• 蓮藕雖含高澱粉，但富含膳食纖和維他命C，也可以幫助降低膽固醇。

9. 芋頭

• GI值：53
• 芋頭中含有抗性澱粉，不易被人體消化道進行吸收，因此不會造成血糖上升。所以，進食芋頭有效穩定血糖，特別適合糖尿病患者或其他高血糖疾病患者進食。

10. 南瓜

• GI值：75
• 糖尿病患者多因胰島素分泌不足導致血糖升高，而南瓜富含的鉻和鎳，比施打胰島素更有效降低血糖和激活胰島素，對治療糖尿病效果較為明顯。

專家教1種飲食次序 有助降血糖

板倉博士指出，掌握正確方法和進食正確食物，可使90％血糖值下降。他教1種進食順序，以最輕鬆的方法幫助降低血糖，延緩消化速度，對糖尿病患者則尤為重要。

1. 先攝取富含膳食纖維的蔬菜、菇類和海藻類，這些食物能穩定血糖上升，減少飢餓感。
2. 再進食高蛋白質的食物。
3. 最後，進食碳水化合物類食物，例如飯、麵包或薯類。

血糖多少屬超標？留意糖尿病8大初期徵兆

本港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

• 空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
• 血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
• 空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
• 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

糖尿病有何併發症？恐損5大器官？

醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

醫管局建議通過預防肥胖，以降低患糖尿病的風險。BMI應保持在18.5-22.9，如體重過胖者，應訂立現時體重5至10%的減重目標，配合均衡飲食，以低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素飲食原則為目標。同時也要保持活躍，每星期最少5天進行30分鐘或以上、中等強度運動。

資料來源：三立新聞網、醫管局

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