女子補充蛋白質 吃錯1類豆血糖狂升 醫生揭暗藏澱粉

更新時間:13:31 2024-09-12
發佈時間:13:31 2024-09-12

肉類可能脂肪較多,不少長者或素食者都以進食豆類作為蛋白質的攝取來源。一名女子為了預防肌肉流失,於是透過進食豆類攝取蛋白質,卻意外導致血糖飆升險失控。醫生檢查發現,原來竟與她吃錯豆類有關,又提醒原來並非所有豆類都含蛋白質。

女子補充蛋白質 吃錯1類豆血糖狂升

家醫科醫生許芷瑜在節目《健康好生活》上表示,該名60歲的女子本身患有糖尿病,病情一直受控,相對穩定,平均糖化血色素約為6.5%(正常值:4.0%-5.6%)。後來,她憂慮年齡漸長恐肌肉流失,於是透過多吃豆類攝取蛋白質。

【同場加映】何謂患上糖尿病?與糖化血色素有何關係?

 

不過這飲食習慣維持了一年後,她的平均糖化血色素竟大幅攀升至7%。許芷瑜醫生細問下發現,原來她一直都食用綠豆湯、紅豆薏仁、白扁豆飯等豆類菜式,然而這些豆類實際上都屬於澱粉豆類,因而導致她血糖升高。事後經半年的飲食調整,她的糖化血色素就順利下降至6.5%。

僅部分豆類含蛋白質 3種豆類含油脂

許芷瑜醫生解釋指,豆類分別可分為蛋白質豆類、澱粉豆類、蔬菜豆類及油脂豆類,常見例子如下:

 

蛋白質豆類:

  • 黃豆
  • 黑豆
  • 毛豆

澱粉豆類:

  • 紅豆
  • 綠豆
  • 花豆
  • 白扁豆
  • 碗豆仁

蔬菜豆類:

  • 四季豆
  • 豆角
  • 扁豆

油脂豆類:

  • 花生
  • 核桃
  • 夏威夷豆

植物性、動物性蛋白質有何分別?每日應攝取多少?

對於蛋白質的攝取量,據本港食安中心資料顯示,身體會利用蛋白質建構和修復所有組織。氨基酸是蛋白質的基本組成單位,當中有9種屬於必需氨基酸,人體不能自行合成或無法合成足夠數量滿足需要,因此,這9種必需氨基酸是我們飲食中不可或缺的元素。食安中心引述中國營養素推薦攝入量建議指,低體力活動量的成年男性及女性每天應分別進食75克及65克蛋白質。至於兒童、青少年、孕婦及授乳婦女,則需要更多蛋白質,以促進生長和發育。

甚麼是植物性蛋白質、動物性蛋白質?

 

據衞生署資料顯示,除大豆、藜麥和蒿麥外,植物性食物的蛋白質因為缺乏某種必需胺基酸,所以純素食者每日需進食不同種類的植物性食物,以攝取所有必需胺基酸,例如:

  • 豆腐
  • 堅果
  • 種子
  • 乾豆類
  • 穀物類

至於動物性食物的蛋白質則能提供所有必需胺基酸,例如:

  • 海產
  • 奶製品(包括奶、芝士、乳酪等 ) 

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資料來源:《健康好生活》、衞生署本港食安中心

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