中秋月餅｜22款月餅卡路里大比拼 營養師揭致肥餡料
發佈時間：19:44 2022-09-07
中秋月餅，吃1個等於3碗飯熱量？哪些餡料較易致肥？較低卡月餅又有何選擇？「營養生」（Negimen）營養師Queenie Lam列出22款較常見的月餅卡路里，包括傳統月餅、冰皮月餅、素月餅等，並提醒大家避開致肥陷阱。
傳統月餅
Queenie在「營養生」facebook專頁表示，本港常見的月餅以廣式月餅為主，餡料主要有蓮蓉、蛋黃、豆沙，餅皮則由豬油、牛油製成。一個月餅的熱量可高達700 kcal或以上。她提醒，吃月餅時要留意，勿超出當天應攝取的能量上限。以成人為例，平均每人每天約需2000 kcal。
| *以每100克計算 | 熱量 | 脂肪 | 糖 | 致肥原因 |
| 傳統雙黃蓮蓉月餅 | 337kcal | 20克 | 30克 | 蓮蓉餡高糖 |
| 傳統雙黃白蓮蓉月餅 | 427kcal | 22.6克 | 32.4克 | 鹹蛋黃高鈉、高膽固醇 |
| 低糖雙黃白蓮蓉月餅 | 400kcal | 19.9克 | 1克 | |
| 豆沙月餅 | 371kcal | 12.3克 | 19.4克 | 餡料糖分極高 |
| 金華火腿五仁月餅 | 396kcal | 50克 | 26克 | 多以豬油、大量糖分和果仁製成 |
流心月餅
根據食物安全中心標準，每100克固體食物含有的糖分多於15克，則屬於「高糖」。以每件重45克的迷你流心月餅為例，視乎不同口味，每件約含9至12克糖分。Queenie指，製作流心餡料時需使用較多人造牛油、忌廉和椰漿等，以提升進食月餅時整體感觀享受。因此，其飽和脂肪含量、卡路里亦會比普通奶黃月餅更高。
| *以每件45克計算 | 熱量 | 脂肪 | 糖 |
| 流心奶黃月餅 | 172kcal | 8.6克 | 9.2克 |
| 流心芝士月餅 | 162kcal | 8克 | 12克 |
| 流心抹茶月餅 | 150kcal | 6.8克 | 11.6克 |
| 流心朱古力月餅 | 154kcal | 7.6克 | 11克 |
冰皮月餅
Queenie指，巿面上的冰皮月餅餡料包羅萬有，相比傳統中式月餅，冰皮月餅熱量稍低。
- 冰皮榴槤：241kcal
- 冰皮綠豆：334kcal
- 冰皮燕窩綠豆：324kcal
- 冰皮楊枝甘露：280kcal
- 冰皮藍莓：273kcal
- 冰皮朱古力：318kcal
- 迷你冰皮月餅：316kcal
（*每100克計算）
其他月餅
| *以每100克計算 | 熱量 | 脂肪 | 糖 |
| 奶黃月餅 | 368kcal | 22.8克 | 17克 |
| 迷你奶黃月餅 | 436kcal | 28.8克 | 24.5克 |
| 流心芒果月餅 | 321kcal | 13.6克 | 20.3克 |
| 低糖綠茶月餅 | 327kcal | 4克 | 18克 |
| 黑芝麻蓮蓉月餅 | 414kcal | 29克 | 17.3克 |
| 朱古力雪糕月餅 | 333kcal | 23克 | 24克 |
Queenie指，迷你奶黃月餅油分高，流心餡的油分和反式脂肪更高。至於傳統雙黃白蓮蓉月餅、五仁月餅等份量較大，糖分及油分偏高，她建議每日不宜吃超過1/8個。
她又提醒，每日攝取的糖分不應多於能量總攝取量的5%。以每日攝取2000千卡熱量的成人為例，每日攝取的添加糖應少於25克。
純素就一定低卡？Queenie指，純素月餅的生產商會用植物元素代替不太健康的傳統材料，
例如：用芥花籽油、其他植物油代替豬油；用麥芽糖醇代替精製糖；用水果、果仁及其他種子餡料代替蛋黃等。所以，純素月餅的卡路里、糖分會比傳統月餅低。
內容獲「營養生」授權轉載
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撰文：Nicole
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