親子入廚樂趣多｜黃副校長隨筆
發佈時間：16:36 2024-07-25
現代人都傾向優生優育，意指不會像上一代父母般生兒育女七八個，而是「一個起、兩個止」。大部分家庭育有子女，四大長老(即外公、外婆、爺爺和嫲嫲)都會視之為心肝寶貝及掌上明珠，故如果父母沒有特別處理，子女都會很容易變得嬌生慣養，長大後成為刁蠻公主或自我王子的機會也是有的。
那麼有甚麼方法能夠讓子女學會照顧自己，懂得獨立思考又能大方得體呢？人類賴以生存和繁衍不可或缺的「衣、食、住、行」中，「食」排第二位，如果能夠讓子女學會簡單的烹調之道，將來無論是升學、就業、結婚甚至養兒育女，讓其學會照顧自己，甚至可以做到「入得廚房，出得廳堂」，對子女而言絕對是一件有益的事。不過知易行難，現今都市人可能自己也忙得不可開交，不要說煮食，就連到市場買菜可能也要麻煩家務助理與四大長老幫助，又如何可以與子女分享烹飪之道呢？筆者自疫情爆發開始，也愛上了烹調煮菜，下列有三個不同難度的建議，可供參考：
初級難度：蕃茄吞拿魚三文治、雜果沙律、檸檬茶
上述的項目算不上甚麼佳餚或菜式，但對入門級的父母與子女來說，透過切合拼湊簡單的食物，可以讓子女了解原來食物其實也是來之不易。首先要有農夫種植各類蔬果，再有運送人員幫忙把農產品送到市場發售，還要學會簡單斬瓜切菜才可完成。對年紀還少的子女，能夠與父母一起經歷由購買蔬果，到洗淨食物及切合併湊，可以大手拖小手的完成這些小食，會讓子女慢慢愛上入廚的樂趣，亦讓其明瞭食物是來之不易，不好浪費及需好好珍惜。
中級難度：豉油雞翼、雪碧糖醋青瓜、茶葉蛋
當子女有了基本的知識與技巧，父母便可以教授多一點煮食的小知識，例如運用醃製烹調之術去處理食物了。上述的食物都是透過運用不同的調味料例如鹽、糖、生粉、油、醋、酒等等，目的是將食物原有的質感與味道添加更豐富的口感。透過示範如何醃製食物，當中會展示例如不同醃料需要有不同的的使用次序與份量，除此之外，亦可教授子女學習原來不同的食物如肉類與蔬菜在醃製的時間也有不同的處理方式。背後其實蘊含不同的學問如數據處理、食物與調味料的化學作用、健康與營養等，都可以與子女一起研究一番呢!
高級難度：蕃茄薯仔粟米湯、菜心炒牛肉、蝦仁炒蛋
大家可能會猜想為什麼所謂的高級難度的食物都只是一些「家常便飯」會吃到的小菜類別，而不是甚麼佛跳牆、「乞兒雞」、冬瓜盅等，原因很簡單，我們不是要向難度挑戰，而是要讓子女明瞭烹飪的原理與樂趣。所謂「一理通百理明」，上述的食物都是主要透過將不同的食材混合烹煮，除了要學會如何切合拼湊及醃製、清潔食材之外，對煮食的火候與時間也有一定的要求才能完成。故如果父母自己也甚少入廚，可能也要花點心思體會才能掌握明白當中的奧妙呢！
其實烹飪之道，不在乎是否有甚麼廚神或星級廚師從旁指導才可以進行。父母如能與子女一起挑戰製作不同難度的食物，當中的價值觀教育例如冒險精神、批判性思維、創意與及抗逆精神等都得以體驗及經歷。暑假已經開始了，父母不如一起與子女享受親子入廚之樂趣吧！
黄文龍
小學副校長
