馮漢賢 - 飲食要健康 也要環保|談經論學

更新時間:12:25 2024-09-22
發佈時間:12:25 2024-09-22

近年,社會對學生健康日益重視,如教育局最近積極提出的《4Rs精神健康約章》及早前推廣的MPVA60,就是期望以不同提倡,加強學童的身心健康。除了運動外,相信各位都會同意,飲食也是一個影響身體健康的重要因素。

學生每天待在學校時間很長。除了學習外,也會進食。學校除了教導學生知識外,也要照顧好他們的口舌。根據教育局修訂的《學校膳食安排指引》,學校需要根據自身情況,採取多種措施,以確保學生獲得均衡的飲食,並養成良好的飲食習慣。當中的兩個重點是「健康」和「環保」。

首先談「健康」。指引建議學校午膳應要符合健康的原則,如提供的穀物類、蔬菜和肉類佔飯盒容量的比例為3:2:1;多選擇瘦肉、魚或去皮禽肉;採用低脂的烹調方法等。除午膳外,亦提到學校應小心選擇在食物部和售賣機出售的小食,增加供應和推廣健康小食。

其次說「環保」。指引提到學校應以環保形式為學生安排膳食,以避免浪費及減少製造廢物,如鼓勵家長以可再用的容器為子女預備午膳,要求午膳供應商提供可再用的午膳容器,以及盡量停用即棄式容器及餐具。在本年度發出的《學校環保午膳及減少廚餘的安排》中,對使用可重用的食物容器及餐具、實行現場派飯、減少及回收廚餘、設置斟水機等有更詳細說明。

儘管措施對於促進學童的健康飲食和環保意識有積極作用,但實施過程仍面臨不少挑戰。例如學生習慣吃味道濃郁香口的食物,使得健康食物未必受到他們的青睞;或貪求方便,喜愛飲用瓶裝水,令措施成效有損。要改變這些習慣,除了靠學校的教育外,家長和社會的配合也十分重要。指引提到的現場派飯和處理廚餘等做法,在場地、設備和運作時間都有一定要求,並非所有學校現時都能做到。因此,學校宜因應校情,循序漸進,多管齊下,逐步讓下一代提升對健康和環保飲食的意識。電郵:[email protected]


馮漢賢
作者為中學校長、行政長官卓越教學獎獲獎者。

文章刊於《星島日報》2024年9月20日教育版專欄「學與教」。

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