消委會海味｜5點教你揀選鮑參肚營養價值非只取決價格高低一類人服用海參需留意 4頭鮑8頭鮑又代表甚麼？

消委會教揀選海味5大注意位！花膠即魚肚？鮑魚頭數要點分？1類人食海參前要問醫生

更新時間：08:00 2024-01-20
發佈時間：08:00 2024-01-20

還有不足一個月就是農曆新年，不少人都會買海味過節，但海味種類繁複，來自不同產地、大小及製作方法都會影響其價格。到底過年必備的鮑魚、海參、花膠如何揀選與保存為之最好？消委會最近於網上分享乾貨鮑參肚的種類、挑選方式及保存方法，原來貴價海味的營養價格不一定比平價海味高，食海參時有一類人最好先尋求醫生意見，鮑魚的「頭數」又代表甚麼？即看下文圖輯了解更多！

如何揀選鮑魚、海參、花膠才最精明？

海味乾貨一類儲存時盡量存放於密封空間，鮑魚可間中以潔淨的乾布拭抹，並加以烘乾或曬乾。保存海參主要是防止回潮，建議盡量以密封的罐或袋儲存，旁邊可放置乾燥抽濕包，放在陰涼乾爽的地方，若浸發後的海參亦可以放進雪櫃冰格保存，待食用前再解凍亦可。花膠則可以存放在密封及陰涼的地方，盡量隔絕與空氣接觸，亦可在旁邊放置八角作防蟲之用。

鮑魚、海參、花膠有甚麼營養價值與食用禁忌？

鮑魚與花膠含有豐富蛋白質，分別有助視力健康及養陰潤肺功效，適合用作補身，花膠更可潤膚養顏，深受女士歡迎。惟鮑魚難以消化，容易導致腸胃不適，所以兒童及消化力較弱人士要注意進食量；花膠會增加母乳稠度，餵哺母乳女士忌產後馬上食用，或會增加塞奶風險。至於海參有助降血脂及預防心血管疾病，但具有抗凝血功效，服用薄血藥的人士進食前最好先詢問醫生意見。

中醫角度看鮑參肚有滋補功效？消委會建議選購要留意5點！

從中醫角度看鮑參肚確有滋補養生、強壯身體之效，鮑魚可養血柔肝、滋陰清熱；花膠能補腎益精、滋養筋膜；海參有補腎益精壯陽、養血潤燥之用。

不過，消委會提醒大家選購海味時要注意5點，包括光顧信譽及口碑良好的店舖，保留詳細收據、留意「斤」與「両」單位等。此外，如遇上價格偏低的海味時，需提高警覺。雖然海味的營養價值取決於食材的品質、產地，從而影響價格，但目前未有足夠研究關於高價及低價海味於營養成分的分別，因此，貴價的海味未必代表其營養價值較低價海味高。